那应该再加上 酸辣粉、麻辣烫、辣子鸡、辣…… 总之“辣”是美味里最不可缺少的元素 辣:实际上是一种痛觉,辣是辣椒素刺激人的舌、口、鼻,机体对这种刺激产生的感觉。它行走的神经通路是痛觉的传导通路,是作为一种痛觉而存在的,与舌苔味蕾无关。 能产生辣味的食物:辣椒、姜、蒜、芥末等。 为什么我们会对吃“辣”上瘾? 很多人无辣不欢甚至吃辣上瘾,这是因为辣椒素等辣味物质刺激舌头、口腔的神经末梢时,会在大脑中形成类似灼烧的感觉,机体就反射性地出现心跳加速、唾液及汗液分泌增多等现象,这些兴奋性的刺激会使大脑释放出内啡肽,内啡肽又促进多巴胺的分泌,多巴胺能在短时间内令人高度兴奋,带来“辣椒素快感”,慢慢地我们吃辣就上瘾了。 真是痛并快乐着的奇妙感受啊~ 为什么有的人特别能吃辣,有些人则不?
虽然“辣”让食物更美味 但是一边吃,一边眼泪鼻涕直流 可不是一件惬意的事情 吃辣时,怎样做最解辣呢? 喝冰水:☆☆ 水只能缓解辣味对舌尖神经的刺激,并不能中和辣椒素,因为辣椒素不溶于水,喝冰水不但不能冲走辣椒素,还会使辣椒素更广泛地扩散到受体中去,加剧灼热感。 喝啤酒:☆☆ 啤酒的主要成分还是水,同时大部分的啤酒和葡萄酒(酒精含量5%左右)酒精含量偏低,起不了解辣的作用。真想靠酒解辣,烈酒(如伏特加)酒精含量20%左右,会有较好的解辣效果,不过辣辣的时候,再喝一杯烈酒,也是够呛,舌头能炸出花来~ 喝各类含糖饮料:☆☆☆ 研究发现,20°C以下10%的糖溶液对解辣是有效的,所以大部分市面上卖的甜饮料(如可乐、果汁、乳酸菌饮料、豆奶等),它们的含糖量都在 8%~12%之间,都可以很好地解辣。 喝牛奶:☆☆☆☆☆ 特别是冷藏过的全脂牛奶,效果最佳 牛奶中富含酪蛋白,酪蛋白对辣椒素具有相当于洗涤剂的效果,可对因辣而灼伤的消化道上皮黏膜细胞起到修复作用,并可以缓和感觉神经的受刺激程度,解辣作用那是杠杠的~
虽然解辣了 不过吃辣椒还是要多多注意哦~ 爱吃辣,有好有坏~ 好处: 国外一项研究表明,每周有6-7天吃辣的人与每周一次辣也不吃的人相比,总死亡率降低了14%。
坏处: 吃辣一时爽,事后厕所蹲 食用过辣、过量的“辣”可能会出现不少健康问题
现在你懂怎么吃辣了吗? 希望这个冬天, 大家都能大快朵颐地吃起来~ 反正, 痛着痛着就不痛了, 辣着辣着就不辣了~ |
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