号称江南人参，吃几颗整个人都舒服了！附8道荸荠健康食谱

无名老熊 2017-12-11

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荸荠，又称马蹄、地栗等，因它形如马蹄、又像栗子而得名，为莎草科植物荸荠的球茎。原产于我国，迄今已有2000余年栽培历史，古时名“乌芋”、“凫茈”。荸荠肉质洁白，脆甜多汁，鲜美爽口，可果可蔬，可粮可药，作为水果生食与生梨的味道相比毫不逊色，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视它为“江南人参”。下面就为大家介绍荸荠的几种做法。

桂花荸荠

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材料：
荸荠500克，糖桂花2茶匙，冰糖适量，枸杞子1小把

步骤：
1、荸荠洗净削去皮，冲洗干净，放入淡盐水中浸泡几分钟
2、浸泡好的荸荠控干水分放入大碗中，依次加入砸碎的冰糖、枸杞、和两茶匙糖桂花。（糖桂花也可以最后蒸熟后淋上）
3、放入蒸锅，大火烧沸后改中火蒸20分钟。
4、蒸好的荸荠取出，在汤汁中浸泡放凉。
5、清甜爽脆，生津润肺。

梨藕荸荠汤

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材料：
莲藕300g，淮山药150g，荸荠7粒，雪梨1个，食盐适量

步骤：
1、将莲藕一大节和山药半根去皮切小块，雪梨切块，荸荠（马蹄）去皮。
2、将莲藕、山药和荸荠放入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火煮半小时后加入雪梨再煮10分钟。
3、出锅前加入适量食盐调味即可。

红薯菠萝汤

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材料：
菠萝半个，红枣6粒，红薯1个，荸荠20个，冰糖适量

步骤：
1、把水果类洗净切好备用（除了荸荠之外）
2、砂锅内注入水，烧开大伙。
3、放入红薯。
4、倒入冰糖烧开转小火煲13分钟左右。
5、放入菠萝，放入荸荠。
6、在放入洗净的红枣在慢煲10分钟左右就可以了。

樱桃拉丝蛋白

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材料：
大豆拉丝蛋白柱100克，荸荠100克，番茄酱适量，白醋适量，糖适量，盐适量，淀粉适量

步骤：
1、荸荠洗净去皮切成小块。
2、大豆拉丝蛋白柱用清水侵泡20分钟。
3、一碗加入番茄酱糖盐白醋淀粉和清水搅拌均匀成料汁。
4、泡软的蛋白柱挤干水分，切成小块。
5、均匀的裹上干淀粉。
6、将沾上淀粉的蛋白柱下入油锅炸至金黄。
7、捞出沥油。
8、锅中留底油，倒入番茄料汁，大火烧开。
9、烧至汤汁浓缩粘稠，倒入炸好的蛋白柱和荸荠，快速翻炒均匀即可。

丝瓜荸荠炒木耳

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材料：
丝瓜，木耳，荸荠，盐，味全高鲜

步骤：
1、丝瓜切段
2、准备配料
3、锅内放油，加入丝瓜，炒至表皮有点软榻状
4、加入木耳、荸荠，翻炒均匀
5、加入盐、味全高鲜调味，即可出锅

拔丝荸荠

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材料：
荸荠500克，面粉100克，水适量，花生油500克，白砂糖100克

步骤：
1、荸荠洗净，放入装有凉水的锅中，大火烧开水后转中火煮15分钟至熟，马上捞出放入凉水中浸泡
2、去皮，挖去两面中间的部分，洗净
4、面粉中加入适量水调成较稠无干粉的面糊
5、将荸荠倒入其中裹上面糊
6、锅中倒入油，烧至八成热时将荸荠一个个夹入其中炸至双面金黄
7、捞出沥油
8、另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中，开大火用铲子不停的搅拌至糖融化
9、水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡
10、继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火
11、等大部分泡泡变成黄色后倒入荸荠快速翻拌均匀
12、盛出趁热吃吧，甜甜脆脆

燕麦荸荠养生粥

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材料：
燕麦片80克，红糖30克，荸荠50克，枸杞5克

步骤：
1、荸荠去皮清洗干净。
2、锅内加入水，荸荠切成小块放入锅里。
3、水开后煮五分钟，倒入燕麦片。
4、倒入红糖。（糖随自己口味适量添加）
5、煮至粘稠，倒入枸杞，关火焖两三分钟即可。

甜豆炒荸荠

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材料：
甜豆90克，荸荠150克，盐适量，味全高鲜适量

步骤：
1、荸荠去皮清洗干净。
2、荸荠切开，待用。
3、烧锅倒油烧热，下入已清洗好的甜豆翻炒一下。
4、接着，加适量的清水。
5、翻炒翻炒至甜豆断生。
6、然后，合入切好的荸荠翻炒翻炒。
7、最后，加适量的盐。
8、加适量的味全高鲜。
9、调味炒匀，即可。