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莲藕适合各种人群食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。这个季节的莲藕最为脆嫩，营养也最丰富，应该多多食用。 【藕丁烧肉】 用料：莲藕两小节，猪肉一小块，姜一块，料酒一勺，红烧酱油一勺，五香粉少许，盐适量。 步骤： 1，莲藕去皮，白白嫩嫩的水分十足。 2，将莲藕切丁备用。 3，猪肉也切成跟藕丁差不多大小的块状。 4，猪肉丁用盐，料酒，五香粉抓匀，略微腌制片刻。 5，将油锅烧热，倒入肉丁翻炒，煸炒出香味。 6，香味出来后加姜丝进去翻炒，去腥。 7，待肉丁的油煸出一些，就倒藕丁下去翻炒。 8，倒入红烧酱油，少量的盐，开水，盖上盖子焖煮五分钟。
9，藕可生食，五分钟足够了，这样烧出来的藕丁不会太硬也不会很软，藕丁本身自带清香，所以盐也无需多放。
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莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
