红果,是山楂的别名。如今,正是红果成熟的季节,每到这个时候,必定少不了炒红果这道老北京特色的传统小吃。 新鲜山楂,够酸够滋味! 红果不易坏,放冰箱冷藏的话保存期很长,但是它比较酸,直接吃怕是不少人要酸到牙齿。于是,酸甜可口的炒红果,就成了很多人喜闻乐见的美食。 炒红果,实际上称为熬红果更贴切。它的制作极其简单,将红果在糖水中熬煮几分钟就可以了,具体的方法,往下看就可以了! 【炒红果】 配料:新鲜山楂500克,水120克,细砂糖150克
制作过程: 将山楂洗净,用小手指粗细的木棍或其他工具(如签字笔的笔杆)从蒂部捅到尾部,捅穿,去除山楂籽。
TIPS: 1、山楂味道比较酸,配方里的糖量是一个比较适中的水平。你可以根据个人喜好适当增减糖量,但不要减少太多,否则,那酸爽……过于销魂。 2、炒红果的口感软烂酸甜,十分可口。适当冷却糖浆变稠以后,可以在将红果翻动一下,使红果表面均匀裹上糖浆。 3、很多工具都可以用来给山楂去籽,只要清洗干净,粗细合适。捅的时候要仔细一些,尽量将内部的籽全都去除掉。如果你嫌麻烦,就直接把山楂切开挖掉籽吧。 4、(一定要注意)因为红果的酸度比较高,不要用铁锅来制作炒红果。使用不锈钢锅、不粘锅等来制作吧。 |
|