麻辣干锅虾的家常做法, 香辣可口, 营养丰富!

基围虾含有维生素B6、蛋白质、脂肪、泛酸、碳水化合物、叶酸、维生素A等成分，能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

一见到这份“香辣干锅虾”就口水直流，红红的大虾，快到碗里来吧！吃完别忘了吮吮手指啊！

食材 ：

基围虾500克， 莲藕150克， 青椒40克， 干辣椒8克 ，葱段、姜片、蒜末各少许

调料：

盐3克，白糖2克，鸡精3克 ，花椒3克，豆瓣酱15克，料酒6毫升， 生抽5毫升，辣椒油8毫升，花椒油6毫升，水淀粉6毫升，食用油适量

做法 ：

1、 将基围虾洗净，切掉腹部多余的触须和脚须，再切开背部，去除虾线；莲藕洗净去皮切厚片，再切成条形，改切成丁；青椒洗净切开，去蒂去籽，切成小块，备用。

2、热锅注油，烧至四五成热时，倒入处理好的基围虾，搅散，炸至亮红色；将炸好的基围虾捞出控油，待用。

3、锅底留油烧热，倒入干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜末，爆香；再倒入莲藕丁，快速翻炒均匀，加入青椒块，翻炒均匀。

4、放入适量豆瓣酱，翻炒均匀，倒入炸好的基围虾；再淋入料酒、生抽，炒匀提鲜； 加入适量的清水，放入少许盐、鸡精、白糖；淋入适量辣椒油、花椒油，翻炒均匀调味。

5、加入适量的水淀粉，翻炒均匀； 继续翻炒片刻，收汁，使食材更入味。

6、关火，盛出装盘即可。

小贴士：

1、基围虾滑油的时间不宜过久，以免虾仁变老，影响口感。

2、买虾时，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。

3、肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，是比较新鲜。虾背上的虾线应挑去不吃。