冬日醒面出手套膜攻略，手工揉面新手必操秘术！！

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一入烘焙深似海，从开始稀里糊涂揉面做面包，到后来拼命琢磨怎么才能揉好面，到现在都可以出手工揉手套膜的菜谱了！真是成就感爆棚啊！

本人很懒，总是想用最简单，最省时省力的方法，达到最好的效果。最终总结出了最简单，最省时省力，占用最少的器具（占用少，就可以少洗），最干净（还是省事，做完后几乎没有什么残局需要收拾）的法子啦！

全程只需要一个比较大点的面盆！可以迅速、轻松揉出手套膜哦～
谁说只有高筋面粉才可以做面包？？？用这种方法我用面包粉（高筋面粉）、饺子粉、富强粉都可以揉出手套膜，只是用牛奶的量有差异！

原创作者王榴莲

食材

面粉300g	奶粉15g
细砂糖30g	鸡蛋1个
酵母4g(天气冷可以用5g)	牛奶150ml左右
黄油25g	盐2g

步骤

1、先用一部分牛奶把酵母化开

2、除黄油和盐以外其他材料混合

3、边加入牛奶和酵母的混合溶液，边用筷子搅面，不够的再继续加牛奶，把面粉搅拌成絮状

4、接下来用手揉面，一定要保证面的湿度，检验的方法就是可以粘在手心不会掉下来
如果没有到这个程度，就继续加牛奶（高筋面粉的吸水性强，需要更多的牛奶）
只有到了这个程度才可以进行下一步

5、揉面，直到“三光”——盆光，面光，手光
两三分钟就可以做到
这时，面团不沾手，而且非常软

6、像用搓衣板搓衣服一样，把面从盆的一侧（靠近自己）用力推向远端，重复这个动作

7、直到揉出粗膜
大概七八分钟就可以了

8、加入室温软化的黄油（不是融化的），把黄油揉进面里，直到面团光滑
大概要用3分钟

9、黄油跟面充分混合后，重复步骤6的动作

10、黄油揉进面里面之后，大概六七分钟就可以揉出手套膜啦

11、而且薄膜上还有很多小气泡，这就说明发酵也会很好的！

小贴士

1、成功的关键是面团的湿度！！！而且每一步都要做到位之后才能进行下一步！！！一开始可能不会像我这么快出膜，毕竟我也是慢慢琢磨才发现这个方法最简单的，千万不要气馁！
2、秘诀二：找一个比面团大出好几圈的面盆（我用的是直径32cm的），这样才方便进行搓衣服的动作，盆子太小会施展不开，从而大幅度延长揉面的时间！别问我怎么知道的，说多了都是泪！

「

在冬天快速有效的发酵

Title

」

嗜甜，面包星人在此。
在冬天做面包着实是件头痛的事情，由于气温低，两次的发酵都会耗费不少时间，有的时候还发不起来。
北方的宝宝们可以放在温暖的室内，南方的宝宝总不能把面团放电热毯上吧(;´༎ຶД༎ຶ`)
参考了网上很多发酵方法，亲身尝试了一下，适合那些烤箱没有发酵功能的宝宝们，分享给大家，希望可以帮助到你们。

原创作者变成一个大瘦子

步骤

1、一发：按配方将所有材料揉成面团后，放在碗中，盖上保鲜膜，放在盛有冷水的锅中，盖好锅盖。

2、开火20至30秒，关火。

3、大约45分钟，一发就完成啦～
( ´･ᴗ･` )

4、45分钟后，手指沾面粉，在面团中间戳个洞。
如果面团不反弹也无异样，那么一发完美杀青啦。

5、二发：将面团整形后，放入烤盘中。预热烤箱150摄氏度 10分钟，关闭烤箱，将烤盘放入烤箱中层，关闭烤箱门，大约45分钟，二发也完成啦～(๑·̀ω·́๑)
我是面包小白，请无视我的整形。

6、二发结束啦～我们都变成小胖墩了呢
涂上蛋液或者蜂蜜水，撒上芝麻等，我们就可以进烤箱咯。
๑·̀ω·́๑)
二发需要一定的湿度，可以在烤盘下面放一碗开水，碗口需较大。如果用的是类似磅蛋糕模具、吐司模，可以直接将开水放在模具旁边。

小贴士

一发最好的温度在28摄氏度，二发则是38摄氏度，同时也需要一定的湿度。
二发也可以选用预热烤箱180摄氏度2-3分钟，关闭烤箱，将整形后的烤盘放入烤箱中。
做面包确实过程比较长，冬天更是如此。但是没耐心的人只适合吃面包而不是动手做面包啦～只有亲身经历了这些过程，手作才会更好吃呀，愿各位宝宝们都能做出好吃哒面包(⌯˃̶᷄₎₃₍˂̶᷄ ॣ)