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家里经常或做一些凤爪放在冰箱里，朋友每次来都是专门为了凤爪来了，就上次吃了一次就上瘾了，每次来吃一大盘子还要把做剩下的打包带走了，真是个吃货的啊。不过媳妇做的泡椒凤爪真是好吃的，特别是她自己做的那个泡椒，那味道真叫一个绝的啊，鸡爪泡里面一晚上就能吃了。 主料：鸡爪 600克，自制泡椒 100克 辅料：泡椒水 200克，红椒 2个，花椒 10克，料酒 3克，盐 适量 做法： （1）将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去； （2）锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味； （3）水开后放入鸡爪煮开，再加点料酒接着煮几分钟； （4）煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感； （5）捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒； （6）倒入泡椒水，没过鸡爪，放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些； （7）再加入点白醋增加鸡爪的Q口感，上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内； （8）腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳。 |
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