|
老粉们都知道，菜菜是土豆的“脑残粉”，煎炸煮炒，百吃不腻！ 这不，昨天刚吃完土豆排骨焖饭，今天一看到厨房里剩下的两个土豆，就控寄不住寄己啦。
再做一个土豆焖饭，肯定是要被你们批斗的，今天就用土豆做个超棒的小零食——香脆土豆丝！ 教我做这道菜的贵州朋友说，这是她家乡的特色小吃，也是她的童年最爱！她管这个叫洋芋丝丝，名字听起来有点萌。 据她说，街边小摊现炸的最为正宗，经常去买都要排长队。土豆炸得香酥，裹上辣椒粉，又香又酥，一吃就停不下来。
但做起来也是非常简单，土豆要擦成细丝，洗去淀粉，过油炸到金黄后捞出。 考虑到很多人不吃辣椒，我换成了黑胡椒粉、孜然和盐，拌均匀就可以啦~
炸土豆丝听起来简单，还是有一点点技巧的： 1、擦成细丝或者薄片都可以，但淀粉一定要洗去，不然容易粘结； 2、一次不能炸太多，油温大约4成热，否则也很容易粘结； 3、炸到土豆丝硬挺颜色微黄就捞出，土豆丝还会自热，如果炸太过容易变焦。
土豆本身就带甜味，过油后越发香，不沾调味就极可口。 第一锅一出锅，就被哄抢一空，做了一大盘，我也就吃到了几条，生气！😠 下次要自己做，躲起来吃/握拳！
- 香脆土豆丝 - [ 食材 ]
土豆 孜然粉 盐 胡椒粉 食用油 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.土豆洗净去皮，擦丝
2.土豆丝过水冲洗掉淀粉，沥干备用 淀粉越少，炸出来越酥脆 洗好的土豆丝一定要沥干水分哟，不然炸的时候很容易油花四溅
3.起锅热油，下土豆丝，炸到微微金黄，捞出沥油 土豆丝一次不要放太多哟，不然容易粘在一起
4.炸好的土豆丝，趁热撒上盐、孜然粉、黑胡椒粉拌匀，就可以享用啦~
炸到金黄的土豆丝，酥脆到用牙齿一碰就化，简直让人欲罢不能！ 因为油炸比较麻烦，大家可以一次多炸一些，放到密封盒里保存，想吃的时候取一碟出来。下酒下饭都不错的~
公司还有一个跟菜菜一样喜欢土豆的姑娘，每次都要做干锅土豆，百吃不腻；然而我的喜欢，是变着花样的开发土豆的新做法。 温情脉脉不言不语是爱，时不时惊喜浪漫那也是爱。不能说哪一种更高明，也不用艳羡别人花样百出，找到适合自己的方式，让自己舒服，才是长久之道。 |
|
|
