老上海葱油饼

老上海葱油饼

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  我是顺其自然

在‘’街头开火‘’中，看到这个视频非常喜欢，觉得这就是我以前吃的葱油饼的样子，所以学着做起来。

用料  

盐	6g
面粉	200克
葱花	适量
菜油	适量
板油	适量
开水	110g
冷水	少许
油酥	面粉90菜油80g

老上海葱油饼的做法  

1. 准备用物，面粉，葱花，菜油，盐。

   

2. 先用一百度的开水，调匀面粉，成雪花状。然后加少许冷水揉匀。

   

3.  揉面，然后你保鲜膜遮盖，醒面十分钟，如果能够隔夜放冰箱24小时更好。

   

4. 在面粉松驰的时候制作油酥，先把盐加到面粉里调匀，然后倒入菜籽油，夏天湿润油少一些，冬天干燥油多一些。

   

5. 调匀成糊状。以能够均匀的抹开，为最佳状态。

   

6. 松弛好的面粉分成几个团。

   

7. 用擀面杖擀成长舌状。

   

8. 涂上油酥，然后撒上葱花，放置板油。

   

9. 卷起来卷的时候要有角度，把葱花都包裹在里面

   

10. 卷成这样

    

11. 用手压扁

    

12. 锅里放少许油，然后小火慢烤。

    

13. 烤至两面金黄，然后倒去锅里的油，再烘两分钟。

    

14. 做好了😊

    

小贴士