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这个酸菜长不长那层白簿，与酸菜质量的好坏没有什么关系的！ 酸菜长白簿，就是腌酸菜的时候温度有点高了，温度一高，酸菜发酵就快了，所以就会形成一层白簿的！ 酸菜不长白簿，就是腌酸菜的时候温度有点低了，温度低了，酸菜发酵就慢了，也就不会长白簿了！ 有没有白簿不会影响酸菜的质量，长了白簿，你把白簿从酸菜缸里撇出来扔掉就可以了。 在腌酸菜的时候，有的人在里面加了盐，或者加点酒，就不会长白簿了，实际上在我们的农村腌酸菜是什么也不添加的，也就是说盐和酒都是不加的，酸菜放进缸之后，用扒下来的白菜帮，白菜叶一层一层的码在白菜上，码上四五层就把缸悟严了，也叫封缸，这样一个月后把外面封缸的菜帮菜叶扔掉，这叫开缸了，里面就是腌好的酸菜了！ 【社会现象，家庭问题，综合观察，全面解析。请您关注从善如刘的头条问答！】 |
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