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面食在陕西的做法种类已经数不清了，我平时在家就爱琢磨面食怎么做更好吃，哈哈哈~家人都充当了我的小白鼠，但很少做失败过，几乎每次都很成功，今天在家尝试着做了个炒面丁（不是炒麻食哦），家人都说特别好吃，下面把做法分享给大家。 食材准备：面粉（我已经提前和好面，和面的方法就不多说了），蒜薹、土豆、牛肉、青椒、胡萝卜、姜； 1、把饧好的面先揉成条，切成面剂子，再把面剂子搓成条盖上保鲜膜放置十分钟，然后根据面的韧性拉成筷子粗细的条，撒些干面粉用刀把面条切成丁备用； 2、锅里水烧开放入面丁煮熟捞出过下凉水备用，（面丁比较难煮熟，要反复加凉水多煮会，直到煮熟）； 3、牛肉切丁放入适量盐、生抽、 糖、 胡椒粉、腌10分钟； 4、土豆去皮洗净切丁备用； 5、胡萝卜去皮洗净切丁备用； 6、蒜薹洗净切一厘米左右小段，青椒切小片备用； 7、热锅烧油至6成热放入姜片爆香，然后放入牛肉翻炒至肉变色； 8、放入土豆、胡萝卜翻炒两分钟；
9、放入蒜薹青椒、加入适量盐、花椒粉、五香粉、老抽、鸡精翻炒一分钟；
10、加入面丁翻炒；
11、可加少许水翻炒，这样面丁更入味，翻炒两分钟即可；
12、出锅装盘，瞬间浓香味扑面而来，真的特别好吃，用勺子吃更过瘾；
13、这个炒面丁是我这几天做的最好吃的一道面食，感觉特满足特有成就感，做了一大锅被吃光，家人还说没吃够。喜欢这个炒面丁的朋友按照上面的做法试试吧。 |
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