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图：Candy 文：Candy 转载/发稿请联系糖主Candy 糖美人如果你也想做这道美味，请一定先点开糖主为你精心挑选的曲子，伴着动感的音乐，开始你的厨房之旅～～ 即使到了孩子都要上小学的年龄，糖主还是依然很钟爱果丹皮这样酸酸甜甜的开胃小零食。加上之前住的地方院里种着山楂树，一拍即合就开始自己动手做山楂膏。几乎每年山楂上市的时候都会做一批，慢慢的有了一个自己的小方子。  吃山楂的好处有哪些？ 美糖厨房的宗旨：吃出健康，吃出漂亮。 本草纲目中记载山楂性味甘酸，含有多种维生素，山楂酸，酒石酸，柠檬酸等物质，具有消食积，降血脂，降血压，防治心血管疾病的功效。绝对是适合男女老师，大人小朋友的健康零食。 废话不多说，准备好食材，撸起袖子，流口水不如行动起来！ 原材料： 山楂（最好选面一些的山楂，易熟）数量根据自己喜欢来定，看着很多，实际熬出来就没有那么多，所以我一般一次做1.5kg-2kg的。 冰糖 （我喜欢用冰糖，更健康一些，你也可以用砂糖） 橄榄油 红酒 柠檬汁 一口厚一些 深一些的锅 （太薄的锅容易糊，粘锅，需要不停搅动，很辛苦；太浅的锅容易让烧热的果汁飞溅出来，烫伤自己） 第一步：清洗 去籽 切块 注意事项： 山楂一定要多洗几遍，挂在树上长么久，因为要连肉带皮一起熬煮，所以不要偷懒，多洗几遍！！！ 山楂去籽一定要小心，避免把手划伤（糖主是在一次次血的教训里记住的） 山楂的头跟尾都要去除掉，否则熬不烂在山楂糕里吃到很难受  这是1.5kg山楂去掉的东西，基本占总重量三分之一，所以为什么糖主建议多买一些山楂，因为实际到锅里的山楂没多少。  完全切好的山楂，放进锅里。 根据你的山楂情况来加水：如果你的山楂是脆的那种，需要熬煮时间长，那水多一些，盖过一般的果肉；如果你的山楂是面面的，水可以少一些，三分之一莫过果肉就可以。 第二步：熬煮 我的方之一：在开火之前，加入红酒！！！！ 将准备好的山楂，红酒 和水倒入锅中，加热煮开。 为什么加红酒？ 天气越来越冷了，特别是女性因为外界的寒冷很容易出现气血不畅，手脚冰冷，所以爱喝红酒的糖主发现把红酒和山楂结合起来，对糖美人有那么多好处！ 红酒的量根据自己的酒量酌情掌握，糖主喝半瓶，倒半瓶，你懂的～ 糖主选的这款法国红酒以梅洛为主，熬出来的山楂糕也夹杂着果香味，很特别的味道，想不好吃都难。  优质的红葡萄酒中含有丰富的铁，对女性非常有好处，可以起到补血的作用，使得脸色变得红润。 特别是产后的女性，喝一些红葡萄酒，其中抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积，对身材的恢复很有帮助。这里有人会问，正在哺乳期的妇女可以喝酒吗？糖主亲身的经历告诉你，可以的。只要不是酒精过敏体质的人，一天喝一小杯（大约50毫升）是没有问题的。哺乳期的人应尽量在哺乳后喝，这样到下次哺乳的时候，体内的酒精已经被大部分分解。 红葡萄酒中富含人体所需的8种氨基酸外，最重要的是还有非常丰富的花青素和白藜芦醇！！！白藜芦醇是包围心血管的健康卫士，也是癌细胞的杀手，可以有效预防乳腺癌和胃癌的疾病。 红葡萄酒中的葡萄多酚还可以舒缓身体压力，放松身体，辅助睡眠 最最重要的是，红酒可以加速身体正常代谢，缓慢升高身体温度，让冬天里手贱冰冷的女性，可以红润有光泽！ 为什么加橄榄油 糖主的秘方之二：加橄榄油 理由有两个： 为了让你的山楂糕避免氧化，所以橄榄油要在一开始开火之前跟水、红酒一起加入。 为了让你的山楂糕颜色很诱人，有光泽 色泽饱满有食欲。一般我用橄榄油，因为地球人都知道橄榄油很健康。当然你放花生油也行。  加的量可以自己掌握，一定注意要在水和锅都是凉的时候加，因为橄榄油适合低温烹调。 第三步：加糖 糖主的做法是在等山楂煮软，煮烂了之后再加入糖，这样做是为了缩短山楂熬煮的时间。省时省力，还省煤气！  加完糖，需要不断搅拌，因为糖融化会增加汤汁黏稠度，否则容易糊锅！如果有糊底了，你这锅山楂糕就浪费了。所以不要偷懒，不停轻柔搅拌哦～ 看这只迫不及待爬上桌子的好奇小宝贝～～ 岩浆的形容词儿，是William想出来哒。孩子想象力，无敌！ 熬煮到锅里像熔浆一样很粘稠，冒大泡，就可以关火了。 不需要熬很干，因为山楂冷却之后会自己凝结。 第四步：加柠檬汁 糖主的秘方之三：加柠檬汁 为了让山楂糕可以储存时间更长，最健康自然的方法就是放一些新鲜的柠檬汁。 可以是成品的柠檬汁，也可以是新鲜柠檬挤出来一些都可以。 有了新鲜的柠檬汁，不仅口感上很喜人，有食欲，也让你的山楂糕维生素含量up up up！ 注意：在山楂糕凉到温温的时候添加柠檬汁。温度太高添加会破坏柠檬的营养成分。 小食材，大道理哦～  插点题外话： 对于孩子的教育像攒钱一样一点点累计起来的，对于糖主来说，任何一个跟孩子相处时间里，我都不会放弃任何一个可以用来教育孩子的地方，不论是教育他课堂上学的文化知识，还是做人准则，还是我对人生的思考，处事方式，生活心得跟他一起分享。 整个山楂糕的过程中，这个时候是可以让小朋友一起动手参与的。亲子互动一起做美食，孩子会有特别满足的参与感，认为吃的里面有自己劳动的成果，吃起来特别香！！ 而且观摩妈妈做这个过程，知道我们吃的饭菜 粮食都是很辛苦劳动才烹饪出来的。而不是坐在餐厅里，等着服务员给端上来吃完拍屁股就走这么简单。所以孩子更珍惜粮食，不挑食，也更能享受美食的意义。  山楂酸性，不要用铁，不锈钢等金属厨具装。建议用陶瓷，玻璃来盛装山楂糕。 静置几个小时，慢慢冷却，再用密封的玻璃罐子装好，放入冰箱冷藏。 这样方法做的山楂糕，可以放很久，具体时间没测算过，因为很快就被瓜分光了。。。。。但之前熬制秋梨膏的时候，最长都能放一个月也都很好的。  一般糖主选择不要把山楂熬的太烂，留一些果肉，这样吃起来口感更好一些。 每次食用用干净的勺子 |
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