【原】开胃小零食の山楂糕，无添加吃的放心

山楂糕的用料

山楂 500克	白糖 150克
***糖 50克	柠檬汁 少许

山楂糕的做法

步骤1   首先把山楂清洗干净，最好用盐水浸泡十分钟。   

步骤2   用勺子柄挖出蒂部。   

步骤3   准备一锅清水，准备好的山楂冷水下锅，水能没过山楂即可，大火煮开，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸1-2分钟就差不多了。   

步骤4   煮好的山楂捞出来，过下冷水。   

步骤5   去核，并且把筋也一并去掉。   

步骤6   把山楂果肉放料理机，再加入煮山楂的水打成泥，全部打好后，准备个筛网，过筛一下，效果更佳。   

步骤7   将山楂糊倒入不粘锅中，调中小火开始不停地搅动炒制。   

步骤8   大约炒至十来分钟，加入细砂糖跟***糖，继续小火翻炒。   

步骤9   当全部的糖完全融化，再滴入少许柠檬汁，继续炒到山楂糊变得明显黏稠，并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了。   

步骤10   取一个深碗，内壁刷油防粘。   

步骤11   将炒好的山楂糊倒入碗中，震动一下碗，表面抹平，放置室温冷却就好了。   

步骤12   将冷却好的山楂糕取出来，切成小块就可以直接吃了。酸酸甜甜特别开胃，饭后吃两块，清爽解油腻。   

步骤13   成品照   

步骤14   成品照   

山楂糕的烹饪技巧

1.白糖的用量可以自行调整，建议一斤山楂不少于200克的白糖，不然做出的山楂糕会特别酸，而且山楂糕凝固效果也不好，我这里的一斤山楂，果肉在400克左右，糖就用了200克。 2.这里用了一小部分的冰糖，但是不可以全部使用冰糖，否则山楂糕会不凝固的。 3.加入少量柠檬汁可以增强山楂糕的凝固效果，还能增加风味，如果实在没有，也可以忽略。 4.一定要购买新鲜的山楂，果胶含量高，做成的山楂糕更容易成型。