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准备食材 高筋面粉250g 小葱一把 花椒粉少量 盐少量 猪油2大勺 色拉油3大勺 开水100g 冷水80g左右 步骤 1.面粉用开水搅拌成雪花状 2.再加入80克左右的冷水搅拌后揉成比较软的湿面团盖湿布静置30分钟 3.这时开始制做葱油，将猪油色拉油放入锅中烧至七八成热后转中小火，放入小葱段慢慢熬油，待葱段焦黄酥脆时关火，把葱段捞起，葱油就这样熬好了 4.醒好的面团不要多揉搓直接搓长条 5.长条分成50克左右剂子 6.台板上抹少许油，把面剂子按扁刷油擀大擀薄，越薄越好，薄如纸张稍透明，然后均匀刷上葱油，洒少许盐花，再洒少许花椒沫后放一边，用同样的方法再擀一张面皮同样刷油洒盐和花椒沫  7.这时把两块面皮叠一起，用折扇子的方法把面皮折起来  8.把折好的面皮卷起成团状后，擀开成圆饼，不需要擀太薄哦！平底锅烧热后刷油转中小火，然后把饼放入  9.煎到饼变色时拿铲子铲起饼往锅里摔下，这样重复几次，直到饼层次膨松，待饼两面微黄即可出锅  10.外层香酥，内层柔软，层层叠叠  11.喜欢的朋友把饼上放上洗干净生菜，火腿，煎鸡蛋，挤上番茄酱或者沙拉等等或者根据自己的喜好放  一般家庭烙饼都要用温水和面，这样即使饼冷了也不会发硬，而且和面时要视面粉的干湿不把水一下子加进去，要逐量添加，揉好的面团要比一般的包子类面团还要偏软一点，我把两块面皮叠加一起，而且尽量把面皮擀薄，这样最后的成品层次会更多更丰富，口感也会提升，喜欢的话可以关注下，每天都有新的更新，谢谢大家 |
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