如果问哪一种食物与米饭搭配最开胃, 非咖喱莫属。 如果问哪一种食物与土豆、鸡肉、牛肉都能搭配出美味, 也是咖喱。 诱人的色泽浓郁的香气, 咖喱妥妥地能征服每一个人的胃~ 红、青、黄、白咖喱, 印度咖喱、泰国咖喱、日本咖喱..... 是时候来好好认识一下它了! 咖喱大致分为 ▼ 青咖喱 青咖喱最清爽。口味鲜美而不刺激,一般用来做咖喱鸡和咖喱时蔬 红咖喱 红咖喱最辣。有着很浓的香味和漂亮的颜色,一般用来做肉类料理、口味偏辣 黄咖喱 黄颜色最普遍。来自大量的姜黄,味道温和百搭,一般用来做海鲜或肉类料理 白咖喱 白咖喱最清香。如浓汤一样,闻起来有浓浓的奶香,适合搭配菌菇海鲜做成汤 泰国、印度、日本咖喱的区别 ▼ 印度咖喱 印度咖喱由于用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣味强,香味浓 日本咖喱 日本咖喱一般不太辣,由于加入了浓缩果泥,所以甜味较重。除了伴饭吃外,还可以作为拉面、乌冬面等汤面类食物的汤底 泰国咖喱 泰国咖喱种类最多,会加入椰浆来减低辣味和增强香味,还会额外加入香料,让泰国咖喱独具一格 | 培根咖喱炒饭 | 食材:培根 2片,米饭 1碗,豌豆 1小把,洋葱 半个,红椒 半个,甜玉米粒 1小把,咖喱粉15克,盐3克,黑胡椒碎 少许,油 15毫升 做法: 1、培根切丁;红椒去掉辣椒籽后也切丁;洋葱切丝; 2、炒锅热油,下入培根微微煸炒,再依次下入洋葱、红菜椒、豌豆、玉米粒翻炒均匀; 3、倒入米饭几乎翻炒至米粒颗粒分明; 4、调入咖喱粉、盐、黑胡椒碎拌匀即可。 | 咖喱牛腩 | 食材:牛腩 半斤,胡萝卜 1根,土豆 半个,洋葱 半个,椰浆 半碗 约100ml,咖喱块 2块 做法: 1、牛腩切大块,入沸水中汆水备用;胡萝卜和土豆切滚刀块,洋葱切块; 2、炒锅热油,下入牛腩翻炒片刻; 3、加入足量的水没过牛肉,大火烧开后转中火加盖炖煮半个小时; 4、加入胡萝卜、土豆、洋葱炖煮10分钟后,加入椰浆和咖喱块再煮5分钟后即可出锅。 | 香辣咖喱虾 | 食材:鲜虾 半斤,青柠 半个,红辣椒 3个,椰浆 半碗 约100ml,蒜蓉 5克,油15毫升,盐 3克,薄荷叶 1小把,泰式红咖喱酱30克 做法: 1、鲜虾去头剥壳,剔除虾线后洗净;红辣椒切圈; 2、炒锅热油,下入蒜蓉和红辣椒爆香,再倒入鲜虾划炒至变色; 3、加入咖喱酱和椰浆,挤入青柠汁炒匀; 4、然后撒入薄荷叶加盖焖煮2分钟后,用盐调味即可。 | 香煎咖喱鸡翅 | 食材:鸡中翅 6个,咖喱粉15克,料酒15毫升,盐 3克,油15毫升 做法: 1、鸡翅中洗净,两面分别斜划两刀,加入咖喱粉、料酒、盐拌匀,腌制2小时以上至入味; 2、平底锅加入油,加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。 |
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