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菜市场里，它经常放在角落毫不起眼， 但是懂养生的国医爱死了它。一起来看看到底是什么？ ▲国医大师陈可冀 它就是洋葱， 国医大师陈可冀独创“补品” 会吃洋葱的人，省下大笔买药钱 别看洋葱便宜， 它可是真正的全球普及的蔬菜。 法国人喜欢喝洋葱汤， 意大利面的配菜少不了洋葱， 希腊人最擅长用洋葱调味， 印度人尤其喜欢吃生洋葱…… 如此受欢迎，和它卓越的功效分不开。 洋葱中所含的槲皮酮具有神奇的作用。 它能抑制血小板凝聚，对抗血栓形成。 它还能阻止自由基对动脉血管的损害， 使动脉血管内壁光滑，富有弹性。 洋葱皮中的色素成分含有强力的抗氧化物质——儿茶素， 对治疗高血压等病症十分有效。 洋葱含有丰富的钾元素， 有很好的降脂、降压的作用。 洋葱中还含有类似降血糖药的有机物， 糖尿病患者经常食洋葱能起到较好的辅助降低血糖作用。 洋葱中的硫化物还可以降低胆固醇和甘油三酯水平， 改善红血球细胞膜功能。 洋葱还富含抗氧化剂类黄酮， 平时常吃有助于预防心脏病发作。 洋葱中含有抗氧化作用的微量元素——硒及一种叫“栎皮黄素”的植物化学物， 能抑制致癌物活性， 阻止癌细胞生长。 加拿大科学家对安大略省出产的洋葱进行试验， 测试其对抗癌细胞的能力。 发现了洋葱消灭癌细胞的能力， 能促进癌细胞不利环境的形成， 破坏癌细胞之间的通信， 从而抑制了肿瘤的增长。 研究人员确定， 洋葱可以有效地杀死乳腺癌细胞。 我们可以在平时的日常饮食中多加入红皮洋葱， 让这一超级食物成为餐桌上的抗癌圣品。 多项研究发现， 吃洋葱有助于增强骨密度， 对骨密度降低的绝经女性尤其重要。 另有研究表明， 绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。 洋葱中富含的硫化物还对人体结缔组织的形成具有十分重要的作用。 紫皮洋葱中还含有植物花青素， 这是一种比维生素C和维生素E的抗氧化能力强数十倍的植物化学物质， 能够保护人体免受自由基的损伤。 营养师推荐吃法 洋葱富含多种对人体有益的营养成分， 但关键是要吃对！ 吃对了可以防止血栓、预防动脉硬化、降低血糖…… 吃错了等于白吃！ 解放军309医院原营养科主任张晔、 中日医院营养科副主任营养师李晓雯等专家给名家名方的方粉们推荐了几种吃法。 防动脉硬化 洋葱中含有硫化物， 硫化物进入人体后， 会转变成蒜素， 能防止胆固醇附着在血管壁上， 因此能有效预防动脉硬化等疾病。 纳豆的黏性成分中所含的酶具有溶解血栓、疏通血管的作用。 把洋葱切成丁和纳豆拌在一起食用， 可以使疏通血管的作用得到更好的发挥。 不过患血液病、正在服用血液凝固药的人应该避免食用， 因为纳豆会影响药效的发挥。 降血压 洋葱皮泡茶 洋葱皮中的色素成分含有强力的抗氧化物质——儿茶素， 对治疗高血压等病症十分有效。 而且，洋葱皮中含有槲皮素， 具有溶解血栓、防止血液凝固的作用。 稳住四高 洋葱含有丰富的钾元素， 有很好的降脂、降压的作用。 同时洋葱的含糖量不高， 糖尿病人也是可以食用的。 洋葱还是低嘌呤的， 尿酸高的人群同样可以吃一些洋葱。 花生中的不饱和脂肪酸，维生素E和锌，可以软化血管。 二者搭配，非常适合四高人群食用。 主料：紫洋葱、花生米。 作料：陈醋、鲜味酱油、白糖、鸡精。 做法： 将花生米用40℃~50℃的温水浸泡3~5小时， 不用水煮，清水洗净待用； 将洋葱切成菱形小块； 用陈醋、鲜味酱油、白糖和鸡精将洋葱和花生米拌匀， 10分钟后即可以食用。 快速入睡 取洋葱适量，洗净， 捣烂，置于小瓶内， 盖好，睡前稍开盖， 闻其气味，10分钟后即可人睡。 去头屑 将一个捣烂的洋葱用消过毒的干净纱布包好， 然后轻轻反复揉擦头皮， 让洋葱汁充分渗入其间， 24小时后再用温水洗头， 便可止头痒去头屑了。 一般使用1次，可以维持一周左右的疗效。 风寒感冒 用于外感风寒引起的头痛、 鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗。 用可乐500毫升， 加入洋葱100克切丝， 生姜50克切丝，红糖少量， 慢火烧开约5分钟，趁热频频饮之。 洋葱小知识 洋葱不仅营养，而且耐存储，不过无论是选购、存储，还是吃法和做法，都有小窍门哦。 买洋葱的时候， 要买那种在手里掂起来很沉， 表皮干燥、紧实， 没有擦伤，也闻不到味道的， 因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味。 买回来的洋葱要放在低温、干燥、 黑暗且通风良好的地方。 千万不要把洋葱放在塑料袋里， 这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。 常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。 白皮洋葱肉质柔嫩， 水分和甜度皆高， 长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味， 比较适合鲜食、烘烤或炖煮； 紫皮洋葱肉质微红， 辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。 相对来说，紫皮洋葱营养更好一些。 洋葱一切开， 里面的硫化物就会发生反应， 呛得人直流眼泪。 教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里冷藏10—15分钟后再切。 另外，用越锋利的刀切， 洋葱呛人的机会就越小。 此外还要最后切根部， 因为根部的硫化物含量最高。 生吃洋葱能发挥出有机硫化物的健康功效。 若不喜欢生吃， 短时间清炒也是个不错的选择。 吃完洋葱还会让你嘴里留下恼人的气味。 可以试着嚼几片生菜叶子或新鲜水果， 新鲜果蔬中的酶类能和引起口臭的硫化物发生反应， 清新口气。 再说两句 洋葱是可以吃的“血管支架”， 每天一颗，降四高、软血管， 能省不少看病钱，难怪国医都天天吃呢！
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