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猪肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量较高，还富含维生素B1和锌等，有滋养脏腑、润滑肌肤、补中益气、滋阴养胃等功效。 四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜，更是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴。将猪肉剁成肉馅，再制成肉丸子，看着就很有食欲，醇香味浓的肉块与汁液，吃一口鲜嫩多汁，肉香四溢，令人陶醉！ 食材 ： 猪肉馅500克， 马蹄 （荸荠）50克， 鸡蛋1个， 上海青100克， 葱白、生姜、香菜各少许 调料： 盐3克 ，生抽3毫升， 生粉、味精、鸡粉、白糖、老抽、食用油各适量 做法：1、 将马蹄去皮洗净切碎； 葱白洗净切成末；生姜洗净切成末； 香菜洗净切成末；上海青洗净切去部分菜叶，对半切开，备用。 2、取一空碗，放入猪瘦肉馅， 加入适量的盐、味精， 鸡粉、生抽，拌匀；再放入鸡蛋液，快速拌匀；然后放入葱末、生姜末、香菜末、马蹄末，拌匀；最后再加入适量的生粉，拌匀，备用。 3、锅中注入适量的清水烧开，加入少许食用油、盐，放入上海青焯烫片刻，将焯好的上海青捞出，备用。 4、热锅注油，烧至五六成热时，用小勺将拌好的猪肉馅舀成肉丸，放入锅中，炸至表面呈金黄色， 将炸好的肉丸子捞出备用。 5、锅底留少许油，倒入适量的清水， 加入少许盐、味精、白糖、老抽， 再倒入炸好的肉丸子，煮沸，将肉丸捞出，装入碗中备用。 6、将装有肉丸子的碗放入蒸锅中，蒸15分钟左右； 揭开锅盖，将肉丸子取出。 7、取一个干净的盘子，摆入焯好的上海青，放上蒸好的肉丸子，淋入煮肉丸子的汤汁。 8、最后撒上少许香菜叶即可。 小贴士：1、在炸肉丸子时应注意火候与油温，采用浸炸的方式，炸的时间也不宜过长。 2、肉丸子要想更加柔软好吃，需选用七分瘦，三分肥的肉；肉最好自己剁，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。 3、猪肉宜同食白萝卜，能够消食、除胀、通便； 猪肉宜同食西蓝花，能够美白肌肤、消除疲劳；猪肉宜同食莴笋 ，能够促进食欲、补脾益气； 猪肉宜同食芋头，可滋阴润燥、养胃益气；猪肉宜同食茄子，能够减少人体对猪肉中胆固醇的吸收。 4、猪肉不宜同食田螺， 容易伤肠胃 ；猪肉不宜同食鲫鱼， 会降低鲫鱼的利湿功效；猪肉不宜同食鸽子，易使人滞气； 猪肉宜同食驴肉 ，易导致腹泻；猪肉宜同食茶， 易引发恶心、呕吐、腹痛。 |
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