|
怎么炒豆腐不碎——菇鲜豆腐
 多吃豆腐对女人很好。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐含有丰富的植物蛋白，是人体生命活动的物质基础。蛋白质的基本组成是各种氨基酸，在目前所测到的氨基酸中有八种是人体不能合成的，必须从食物的蛋白质中取得。大豆蛋白质中这八种氨基酸都含有，且数量较多。豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。
用料：豆腐1块，香菇3朵，胡萝卜1/4根，盐少许，蚝油适量，水淀粉适量，西班牙橄榄油1汤匙（15ml）
做法：
1、豆腐切块，大小依个人喜好即可，我切的50px左右的方块；
2、香菇、胡萝卜切丁；
3、锅中倒放少许西班牙橄榄油；
4、油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟；
5、倒入高汤煮沸，放入豆腐块；
6、煮约5分钟，加盐、蚝油调味；
7、最后加水淀粉勾芡即可。 （我这次拍照着急，芡没有勾好哈）
小提示：
1、豆腐和香菇的搭配非常鲜美，还可以搭配油菜或豌豆等，营养更丰富更美味。我没有买到豌豆，油菜因为前一段时间刚做过类似的，不想重复了；
2、这道菜里的豆腐最好用南豆腐，我没有买到南豆腐，就用的北豆腐；
3、豆腐翻炒的时候很容易变碎，尤其是南豆腐。一般做这样的菜，可以先倒入高汤，再倒入豆腐，煮几分钟勾芡即可，无需过度翻炒，麻婆豆腐等都是这样的做法；
4、也可以先将豆腐加盐水煮一下，去除豆腥味，增加韧性；
5、还有一种做法就是把豆腐先用油煎一下，可依人个喜好选择。
青菜香菇炒油条
用料：油菜300克，鲜香菇 4朵，老油条 1根，姜 3克，盐 1/2茶匙（3克），白糖 1茶匙（5克），生抽 1汤匙（15ml），西班牙橄榄油 1汤匙（15ml），
做法：
1、将油菜清洗干净，掰成单片；
2、香菇洗净切片；
3、油条切小块，姜切丝备用；
4、锅中倒入橄榄油，烧至七成热，放入香菇丁翻炒均匀，加入生抽、白糖和3汤匙的水翻炒均匀；
5、放入油条块，使油条充分吸收汤汁的味道后盛出；
6、锅中倒少许橄榄油，烧至七成热，放入姜丝炒出香味后，放入油菜，大火翻炒两分钟，加盐调味，倒入炒好的香菇和油条，快速翻炒均匀出锅即可。
小提示：
1、这道菜里的油条也可以换成油面筋或豆腐泡，不过我还是强迫症的，明明买到了豆腐泡，第二天早上还要特意再买油条来做；
2、油条最好用头天的，我是当天买的，在外面多风干了一会儿也将就了：）
改良东北菜——尖椒炒豆腐丝
这道菜来自于东北名菜——尖椒干豆腐，也是我最喜欢的一道菜，不过我把切片改成了切丝，觉得这样更入味，也比较小清新，我喜欢，嘿嘿~
用料：豆腐皮1张、尖椒2根、蒜末少许、盐少许、西班牙橄榄油适量
做法：
1、尖椒洗净切细丝，豆腐皮切丝；
2、锅中倒放少许西班牙橄榄油，放入蒜末炒香；
3、放入豆腐丝翻炒均匀，倒入小半碗水，加盐调味，煮至水分将要收干；
4、放入尖椒丝炒至稍稍变软，出锅即可。
小提示：
这道菜最后可加少许水淀粉勾芡，不过我觉得清清爽爽的就很好吃啦~
怎么调芝麻酱汁——麻酱油麦菜
有人说不喜欢冬天，我觉得冬天很好啊，冬天是淡定、从容的季节，放下太多的欲望，随遇而安就好。
冬天了，反而更喜欢那些绿油油的青菜，简简单单的就好。当然冬天的青菜价格似乎贵了一些，但是比在外面吃不知道要便宜多少倍，而且更卫生更健康。
所以给自己做一些简简单单的青菜吧，也花不了很多的时间。
这个麻酱油麦菜似乎太简单了些，但是觉得对于初入厨房的女孩子来说，可能还真不知道这个麻酱汁该怎么调。比如我以前不是调得太干就是调得太稀，做了几次才算应付自如了。
用料：油麦菜3棵、芝麻酱30克、清水25克、盐1.2克、醋5ml、酱油5ml
做法：
1、 油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲净干净，切长段备用；
2、 芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁；
3、 加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可。
小提示：
1、麻酱汁中也可以加一点鸡精、糖调味，我喜欢简简单单的汁；
2、也可以用香油代替清水，调出来的麻酱汁更香，不过我觉得麻酱加清水稀释已经很香了，加香油有点太腻了；
3、调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水，边加边沿一个方向搅拌，使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可；
4、我试了一下，芝麻酱和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻酱本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的时候一点点加，适量就可以；
5、这个汁用来拌樱桃小萝卜或麻酱面等都可以。 |
|
|
