 你有没有听过有些人开店只开冬天？我曾经去过澳门的一家店，这家店卖的料理只卖冬天，因为这道菜只有冬天才最好吃。今天就在《詹姆斯的厨房》为大家带来这道冬季美食“枝竹羊楠煲”。 水晶碗、砂锅、炒锅、高压锅 盐 适量 酱油 适量 干姜 适量 蚝油 适量 香菜 2根 羊楠2斤 腐竹半斤 干香菇 4朵 豆腐乳 3块 色拉油 适量   【1】切羊楠 将羊楠切成大块。  【2】热锅 开火后在锅里加入适量色拉油。  【3】煎羊楠 将切好的羊楠放入锅中煎炒，这样可以去除膻味。  【4】切萝卜 将萝卜去皮后切成厚片。  【5】炒羊楠 将羊楠炒香后放入干姜和切好的萝卜。  【6】炒羊楠 在锅中加入香菇和适量蚝油。 Tips  干香菇用水发开后，挤干水分放入锅中炒香。泡香菇的水要留着，熬汤时加入可增加香气。  【7】炒羊楠 将锅中的食材和蚝油炒匀。  【8】炒羊楠 炒匀后放入适量香菇水。 【9】腐乳水 腐乳在滤网上拨散，融于水中。 【10】加汤 将腐乳水倒入锅中。 【11】炖煮羊楠 将锅中食材倒入压力锅中。 【12】炖煮处理 在压力锅中放入适量酱油，然后炖煮25-30分钟。 【13】食材处理 将切段的腐竹放入砂锅底。 【14】做羊肉煲 羊肉用高压锅炖煮30分钟后，将羊汤倒入砂锅中煮腐竹，加入适量酱油和盐调味。 【15】勾芡 用太白粉和水搅拌均匀。 【16】勾芡 羊肉汤勾芡。 【17】羊楠入锅 将羊肉倒入砂锅中。 【18】调味 在砂锅中放入适量胡椒。 【19】盛盘 在砂锅中放入适量香菜，开着火就可以边煮边吃了。 我家冬天也常常吃羊肉，一闻到羊肉味儿我就想家了。可是这样做的羊肉我却是第一次吃到。羊肉炖得恰到好处，爽滑而又有弹性。因为有勾芡所以又增加了一种浓郁的口感。吃了就停不下来，仿佛从从冬天吃到了夏天。 枝竹羊楠煲：“我长这个样子！” 看看你都错过了哪些精彩美味吧！ 【戳图即可跳转到对应菜谱】 金沙大虾 ........................................... |
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