手把手教你集麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活于一身的一道经典菜

简介：麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字危筋言。

主料:豆腐350g

辅料：姜2片,猪肉末100g, 料酒2勺, 水淀粉2勺,牛肉豆豉酱1勺,生抽2勺,郫县豆瓣2勺,糖1勺, 花椒油1勺,葱2根, 蒜苗1根,鸡精1勺,油,辣椒粉,花椒粉适量

步骤：

1.材料大集合

2.豆腐切成小块，放入加了少许盐的沸水中余一下，捞出用清水浸泡

3.炒锅放油，烧热后放入肉末炒香

4.将肉末推至炒锅一边，加入豆瓣酱炒香，然后放入辣椒粉、牛肉豆玻酱、姜、蒜苗继续炒香，与肉末混匀；烹入料酒

5.加入一碗清水，生抽、糖及鸡精，煮沸后放入豆腐

6.大约煮两分钟，倒入水淀粉沟欠

7.最后淋上花椒油、花椒粉、葱花上盘