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这几年不知道什么原因，口味明显呈现中老年化。红豆、红薯、南瓜、玉米这些原来碰都不会碰的食材，慢慢变成了心头好。对大学时候喜欢的果冻、甜牛奶、软糖这些零食，已经提不起什么兴趣。 这几天卡鲁阴雨绵绵，心情也是持续小小的低落。 盛一碗暖暖的红豆沙补充元气吧 (^.^) （此时此刻，雨好大） 一碗合格的红豆沙是很考验耐心的。 红豆洗净，提前用清水浸泡2个小时以上。 锅内一次放足水，大火煮开后，撇清浮末，盖锅盖转小火慢炖。 中途不断查看汤汁的状态，注意不要糊锅。 待红豆酥烂后，分次放入红糖调味。 依据想要的豆沙浓稠程度，调整熬煮时间与火候，如果想偷懒，可以用木铲等工具适当碾轧红豆，节省一部分工时。 整个熬煮过程肯定是要1个半小时以上的，如果觉得太麻烦，可以把泡好的红豆先用高压锅焖透，再慢炖半小时就差不离了。 红枣、枸杞、葡萄干等食材，都可以添加风味。 或者盛出之后浇一勺糖桂花。 我比较喜欢放糯米小圆子，一整个甜甜粘粘。 糯米粉添水和匀，至没有干粉、面团也不粘手。 取适量面团搓长条，取小段，滚成小球形。 一次可以取几小份面剂子，散开放在手掌的不同地方。 两只手轻轻的揉搓就成型了，零难度，比较考验耐心而已。 注意撒一些干粉，防止粘连。 如果一次吃不完，可以把小圆子冷冻保存，随吃随煮。 如果是像图中差不多大小的糯米丸子，可以直接在食用之前放入豆沙中，煮开，丸子浮在表面就熟了。 如果是比较大的芋圆，可以另起锅煮熟，再放到红豆沙中。 去年夏天在国内也做过几次给爸爸妈妈吃。 糯糯甜甜的红薯和香芋蒸熟、切块，投入到红豆汤里，好味到一天吃三顿都不够呢。 可惜在德国红薯芋头这些食材都不太轻易能买到，看着照片解馋吧（≧∇≦） |
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