“胡萝卜面”与“荞麦面”好么？怎么制作？

答：

胡萝卜面的具体功效是：

胡萝卜是养眼、养颜的蔬菜，它含有的胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等也有滋润皮肤、抗衰老的作用。

此外，胡萝卜还有抗癌的功效。胡萝卜榨汁后，与面粉和成面团，继而开发的面食有：俄罗斯水饺、胡萝卜红烧肉面。

胡萝卜面怎么做好吃，我推荐——“胡萝卜烧肉面”

原料：

胡萝卜面条、胡萝卜各500克，猪五花肉200克，葱花20克。

调料：

糖色、大葱各50克，盐12克，八角、花椒粒各5克，郫县豆瓣30克，菜子油、黄酒各20克，老姜10克，鲜汤1千克。

制作：

1. 胡萝卜刮皮洗净，切成滚刀块；猪五花肉洗净，切成0.8厘米见方的块。

2. 锅上火，放入菜子油，小火烧至六成热时，放入猪五花肉，小火爆炒，烹入黄酒，放入花椒粒、拍烂的老姜，小火炒出香味后再加入3克盐、郫县豆瓣、糖色、八角、大葱调味，放入鲜汤，小火烧10-15分钟，加入胡萝卜，再用小火烧20分钟至熟，拣去八角、大葱、姜，制成胡萝卜五花肉臊。

3.面条放入沸水锅中煮熟捞起。

4.取10个面碗，分别放入剩余的盐、葱花，捞入面条，浇上胡萝卜五花肉臊即成。

特点：

胡萝卜汁制面，配胡萝卜五花肉臊，咸鲜香辣，味道醇厚。

荞麦面的具体功效是：

荞麦中含有丰富的维生素P（也叫柠檬素），具有保护血管的作用。它还含有大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常等症有很好的帮助。荞麦中所含的镁和铬有利于防治糖尿病，特别是铬，是一种理想的降糖能源物质。新开发的食品有“剁椒荞麦凉面”、荞面饼。

推荐剁椒荞麦凉面：

原料：

鲜荞麦面条500克，鲜仙人掌200克，绿豆芽500克。

调料：

酱油、鲜青红小米椒、红油各100克，甜酱油、芝麻酱、蒜泥各50克，花椒粉5克，醋10克，葱花25克，熟菜子油、胡萝卜丝各10克。

制作：

1.锅上火，放入沸水，放入面条，小火翻滚两次至成熟捞起，放入竹箅子内，控干水后淋菜子油，抖散，晾凉。

2.绿豆芽洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出备用；鲜仙人掌洗净，切成长5厘米的丝，放入沸水中，大火汆10秒，捞起晾凉。

3.将甜酱油、酱油、醋、芝麻酱、蒜泥、剁细的青红小米椒混合，调成味汁。

4.取10个面碗，分别放入绿豆芽、仙人掌丝垫底，放入凉面，分别放入调好的味汁，淋红油，撒花椒粉、葱花、胡萝卜丝即成。

特点：

荞麦粉制成鲜面，配以传统的麻辣味型，口感爽，味道佳。荞麦面条的配方 荞麦粉500克，清水172克，食用石灰水（浓度10%）5克。

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