 这两天降温了，天气越来越冷了，很多人都窝在家叫外卖吃了，都懒得去买菜做饭了。可是一大早起床老公却说他早上已经去买好菜放冰箱里了。好家伙，打开冰箱一看，原来是买了一块牛肉，我说怎么大冷的天还那么早去买菜，原来是他想吃我做的杭椒炒牛柳了。 牛肉的肉质很有嚼劲，而且营养价值也非常丰富，很多人都爱吃，老公就爱吃我做的杭椒炒牛柳，几乎是一年四季都吃不腻的，一顿能吃光一整盘，用他的话说，就是饭店里炒的都没有我做的好吃。今天就来跟大家分享一道我们家做的杭椒炒牛柳的做法，炒出来的牛肉特别嫩，而且还很香。一起来看看吧。  准备食材：牛肉（牛里脊）、杭椒、大蒜。配料：油、味精、生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉。  1、杭椒适量洗净装盘备用，杭椒比一般的青椒要稍微辣一些，所以我们家喜欢用杭椒来炒，如果不喜欢吃太辣的也可以用青椒或者少放一些。  2、将洗净的杭椒去蒂，用刀子切斜刀切成长条装盘备用。  3、大蒜适量剁成蒜末备用。  4、牛肉一块洗净放在案板上备用。（我这里用的是牛后腿肉，如果买到牛里脊肉更佳）  4、切牛肉也是有讲究的，有句俗话是（横切牛肉直撕鸡），所以我们要横刀逆着肉文来切。切成稍微厚一些的厚片，然后改刀切成长条。  5、将切好的牛肉条装盘备用。  5、接着我们来腌制牛肉，加入1小勺的生抽、1小勺老抽、1小勺料酒、1小勺盐、适量的黑胡椒粉、2小勺的淀粉，最后非常关键的一个步骤就是加入2勺的植物油一同将牛肉拌匀。（加入植物油或者蛋清一同将牛肉抓匀这样的牛肉炒起来才更嫩一些）  6、将抓匀的牛柳腌制30分钟以上。腌制的时间长一些更入味。  7、锅烧热，加入适量的油，将油烧制7成热。 8、接着将腌制好的牛柳下锅翻炒。 9、炒至牛柳变色后8成熟即可出锅装盘备用。 10、另起锅，加入适量的油，油热后加入蒜末下锅爆香。 11、接着将杭椒条下锅一同爆炒。 12、杭椒炒至5成熟后加入牛柳下锅一同翻炒。 13、翻炒均匀后加入少许的水淀粉稍微勾芡一下，然后加入小半勺的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。 14、这样一道家常版的杭椒炒牛柳就做好啦。 这道菜我们全家人都非常爱吃，而且一年四季怎么吃都不会觉得腻呢，特别好吃的一到下饭菜，当下酒菜也是不错的呢，关键掌握了小秘诀，炒出来的牛肉又香又嫩。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也炒给家人吃吧。 Lliy美食谈小贴士： 1、杭椒有点辣，不喜欢吃太辣的小伙伴可以少放一些哦，也可以用青椒来代替。 2、切牛肉的时候，记得要横刀切，这样牛肉吃起来就不会塞牙。 3、腌制牛肉的时候加入1小勺的植物油或者加入一枚蛋清，这样烧出来的牛肉口感会更嫩哦。 |
|
|
