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生活中我们在家做的很多家常菜，很多时候是没有办法按照所谓的固定菜谱来烹饪的，因为家里的食材在变化，配料也有限，基本上是家里有什么就拿来搭配着一起炒来吃了，还别说，有时候随意的搭配还能做出意外好吃的美食大餐来呢。今天家里正好有两样食材，一样是鱼肚，一样是之前冰箱里剩下的几块鸭腱。天冷了，人也开始变懒了，就懒得分开炒太多回麻烦，直接拿来加一起搭配一些配菜一起炖着吃，这道菜完全是乱炖一通，做成：鱼肚鸭腱乱焖。上桌却非常受家人欢迎，才几天不吃就嘴馋，一起来看看吧。 准备食材：鱼肚、鸭腱、小番茄、青豆、干辣椒、杭椒、大蒜、大葱、酸笋、蒜苔、酸姜、配料：油、盐、生抽、蚝油、鸡精、鱼露。
1、首先把所有食材备齐了，来处理鱼肚和鸭腱，鱼肚跟鸭腱洗净切块装盘备用（清洗的时候可以加点盐来搓洗，然后冲洗干净）。
2、准备配菜，干辣椒切段、酸笋、酸姜切丝、蒜苔切段、大葱斜刀切段、大蒜拍碎、杭椒切成小段装盘备用。
3、小番茄适量、青豆洗净后装盘备用。
3、锅烧热将青豆下锅飞水，这样能去除青豆的抖腥味。
4、油锅烧热，加入加入干辣椒、酸姜、大蒜下锅爆香。
5、接着加入酸笋、杭椒、蒜苔下锅一同翻炒。
6、炒香后，加入小番茄效果一同翻炒，加入小番茄口感酸甜很开胃好吃。
7、翻炒至番茄出汁后，加入鱼肚鸭腱下锅一同翻炒（鱼肚和鸭腱这里也可以先焯水后再下锅同翻炒，我这里是直接炒了）
8、接着倒入青豆下锅一同翻炒。
9、大火快速翻炒、加入1小勺盐、1小勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺雨露提鲜。鱼肚翻炒的过程中会出水，所以这里我只需要加入一点点清水即可。
10、大火翻炒，煮至鱼肚和鸭腱熟透后，加入大葱和蒜苔下锅翻炒提香。翻炒均匀后加入1小勺鸡精翻炒提鲜即可出锅。
11、在校干锅里加入1小勺的香油，接着将炒好的鸭腱鱼肚一同到处小干锅内。
12、干冰小火慢慢渐热，边加热边吃，越吃越香呢。
这样一道家常菜，鱼肚鸭腱乱炖就做好啦，别看胡乱一搭，做出来的问道可是超棒的呢。拿来配饭或者下酒都是不错的选择哦。简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试呢。 小贴士： 1、鱼肚和鸭腱在清洗时，加入1小勺盐老搓洗会更干净，还能去除异味。 2、鱼肚鸭腱在烹饪前也可以先焯水再拿来炒。 3、喜欢吃辣的小伙伴可以加入豆瓣酱或者小米辣一同翻炒味道也是很棒的。 4、配菜的部分根据自己的喜好来添加，做成干锅加点香芹也是很不错的呢。 |
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