这个馅饼每年冬天必须吃，北方人的大爱，不用发面用烫面，筋道！

我这个人爱吃，也爱做吃的，所以朋友们有什么好吃的好做的都掂记着给我拿点尝尝，让我感觉特别幸福。多爸有个同学住在石景山，东北人，在郊区租了块地，家里的老人闲着的时候可以去地里种点菜打发打发时间，有时候节假日我们也会约着一起去他家的菜地里聚个餐，炖个肉什么的，特别热闹，我们也都特别喜欢他家那块地，种了好多菜。今年朋友家种的大白菜丰收了，自己家腌了些酸菜，昨天一早就给我送了一些过来，闻着味儿我就流口水了。大家都说东北人对酸菜是有情怀的，几乎每家每年冬天都会腌制酸菜，虽然我不是东北人，但我对酸菜也是有情怀的，一吃到酸菜，我就想念曾经在东北认识的那些朋友！

正好晚上陪孩子读书，做饭做的晚，干脆就做点烫面馅饼当主食，煮点粥就能当晚饭了，比较简单省事。做为北方人，吃饭不像南方朋友那样必须有饭有菜有汤。像我们家晚饭吃的都比较简单，经常就是包个饺子，煮个面，或者像这样煮个粥，配点馅饼就行了。一锅馅饼烙出来，热乎乎的，配着温热的白粥，吃起来也挺美滋滋的。尤其这酸菜馅，冬天必吃，开胃解馋，特别香，多爸一连吃了四个，好不好吃，谁吃谁知道！做法分享，想吃的就动手做起来吧！

【猪肉酸菜烫面馅饼】

原料：猪肉馅350g、酸菜丝450g、绿豆粉丝1把、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖；

面粉400g、开水300g、盐1g；

制作过程：

1、将面粉放在小盆里，倒入烧开的开水，放一点盐，然后用筷子快速搅拌成团，等面团稍微放凉一点，不烫手以后再用手将面粉和成一个柔软的面团；

2、揉好的面团盖上保鲜膜放在一边静置20分钟；

3、猪肉剁成肉馅；我这里用的是猪五花肉和猪后腿肉一起剁的；

4、酸菜丝用清水冲洗后挤去多余的水份；然后剁几下把酸菜丝再切碎一点；

5、绿豆粉丝泡软一点，用剪刀剪成小段，不要泡太软了，也可以用红薯粉条；主要就是为了吸收馅料里多余的水份；

6、把猪肉馅、酸菜、粉条都放在一个小盆里，加上盐、生抽酱油、鸡粉、一点点的白糖，用筷子顺时针方向调拌均匀；调好的馅放在一边备用；

7、把静置好的面团取过来，撒上干面粉，搓成长条，再切成小面剂，用手掌心按扁；

8、用擀面杖擀成薄的圆形的面饼皮；

9、包上调好的猪肉酸菜馅；10、转圈收口，有点像包包子，但因为是做馅饼，对褶皱的要求不那么高；

11、翻过来，漂亮光滑的面朝上，馅饼生胚就做好了；

12、电饼铛通电，预热好以后，放上食用油，把馅饼生胚放进去，我都是先把光滑面放下面沾上油，再翻过来，这样就不用单独给表面刷油了；

13、盖上电饼铛，烙6分钟左右；或者直接选择电饼铛上的“肉饼“功能；烙好的馅饼表面焦黄，泛着油光；

14、上下盘同时加热的，底部效果也不错，翻过来展示一下；

15、装盘上桌， 就可以开吃了！做为北方人，这来一盘馅饼，再来一碗粥，就可以解决一顿饭了！省事！这酸菜的味道真是好，人家东北人自己腌的就是不错，而且这大白菜都是自已种的！我得赶紧预订明年的酸菜，还得找她要！

关于烫面，烫面馅饼饼皮筋道，有嚼劲，虽然也软，但不是发面馅饼的那种松软，我个人是比较喜欢烫面的，也经常做一些烫面的烙饼，因为做起来节省时间。烧壶开水，烫下面很快就好了，用电饼铛烙饼也快，预热三分钟，把馅饼放进去，也就六七分钟就能烙好一锅了，我们家吃馅饼，一锅能做9－10个，正好够吃一顿的。多余的可以做成生胚放在冰箱里冻着，想吃了的时候拿出来再加工就可以了！