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韭菜鸡蛋馅饺子相信很多人都爱吃。 配料有鸡蛋，肉，调味料.简简单单吃的就是那个韭菜鲜！
把肉剁碎或用碎肉机打碎，越碎越好。加入调料放再上10分钟等肉入味。
自然生长无任何的催熟添加，看似细细的像营养不良，其实韭菜味特浓，颜色也绿的纯正!我就选这种韭菜做馅。 大家都知道用韭菜馅容易出汤。下面的过程保韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：
炒鸡蛋时要多放些油. 炒熟凉透
把和好的面擀成饺子皮。
炒熟凉透后与切碎的韭菜 肉拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。 再加盐调馅料，拌好就包。这样韭菜里的水份也就杀出的少。
这招适用于各种蔬菜类的饺子这招适用于各种蔬菜类的饺子。
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