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《热干面》MV “下面的老师傅 下一碗热干面 多放点油，少放点盐 多放点葱花，不要大蒜头” *文末有福利 等不及的小伙伴可以先滑到最后查看 MV里的rapper叫瘪哥，武汉人。他开了一家专卖武汉热干面的小店，藏在解放西路温莎KTV旁巷子里。 六年前，他为了音乐梦只身一人来到长沙。那时候没啥朋友，除了演出就是还是演出。有时候好不容易休息一下，他却穿梭于长沙的大街小巷，为的是找一碗解决乡愁的热干面。 他说，“长沙的粉他们都说好吃，但是我怎么吃都会觉得不对，可能我就是典型的武汉胃吧。说起来也搞笑，那时候我总是自己拎一瓶芝麻酱去吃面。 想到就要做 才是真real 很多人喜欢rapper、崇拜rapper，因为他们觉得rapper们的骨子里有种学不来的自由和洒脱，当然还有着令人着迷的叛逆。 很多人都好奇作为一个全国到处跑的巡演rapper——瘪哥，为什么会想到开一个“禁锢”自己自由的面馆？ 瘪哥回答超级简单“想家，家里的味道长沙这边真的找不到替代品。”就是这么纯粹的理由，他拥有了一家自称“老师傅”的瘪哥来晚面面馆。 小tips 为什么叫瘪哥来“晚”面？ 因为解放西的生活是从晚上开始的 不会下面的rapper 不是好师傅 1 About 备面 为了尊崇正宗的武汉味，拥有劲道的嚼劲，瘪哥家的面条全是按照武汉口味定制的，每天上午九点准时送货到店。 把拧开的碱面大火过水掸成八成熟，一口气捞出，放在案板上。打开风扇，让呼呼的冷风带走多余的热度。 再用两支结实的木筷反复挑起面条，以免面条过熟结坨，影响正式煮面时的口感。 摊凉1、2分钟后，用油拌开，装好备用。
2 About 热干面 热干面的灵魂在于芝麻酱，所以瘪哥家的芝麻酱都是土生土长的武汉白芝麻，经石磨研磨，空运到长沙。
煮面的过程需要一气呵成，上下来回起落大概30秒，果断捞出，一个反手顺势倒入碗里。
按照顺序分别加入食盐、酱油、辣椒、豆瓣、芝麻酱。浓稠得当的芝麻酱用勺子搅拌，芝麻香不安分的放肆扩散。
一圈圈的丝滑模样，像极了融化的巧克力~由于芝麻酱太香，到店的食客总叫瘪哥多淋一些。
拌热干面是个技术活，有一定要有力道，这样才能每根面条360°无死角带着芝麻酱。每嗦一口，嘴巴上都沾着一点，真心满足~
3 About 萝卜牛腩面 瘪哥家所有的码子都是煨码，当天炒制。精选牛腩，切小块慢火炖上3小时，入口软而不烂，但是舌头的力道就能让它“化”在嘴里。
和牛腩一起炖的萝卜总是吸收了牛肉的香气，加上自带着丝丝甜味，无人能及~ 
4 About 杂酱面 所谓的秘制，只不过是用最货真价实的食材，再老老实实地调配而成。
比如这份杂酱面，用料只不过加了肉末、红油、姜、蒜、豆瓣酱等，但是味道却出奇的好。
5 About 牛肉面
到店必点的牛肉面，选材是黄牛身上的腱子肉。腱子肉条理清晰，口感上佳。加入红油、麻辣调料后更是提升口感。
每一个细胞、每一条纹理间都吸收着浓郁麻辣的汤汁，一碗面条下肚神清气爽！ 6 肉丝面 看似“清汤寡水“的丝肉面，其实味道并不像看着那样清淡。大骨熬制的汤底就是它取胜的绝招。
最上面的肉丝是和桂皮一起炒香的，每条肉丝都带着浓郁的桂皮香，咀嚼后竟然有回甘的感觉~ 7 烤 串 别以为这里是面馆就没有烤串，这可是”混”解放西的面馆，当然是按照长沙夜生活模式打造的。
最爱的牛油、无骨鸭掌、牛肉串、五花肉、烤排骨、烤韭菜....什么都有！！！
是面馆 也是嘻哈根据地 1 自带BGM的嘻哈面馆 就餐的地方有背景音乐，会播放mv这些都不稀奇，但是你去过只放自己mv的牛X面馆吗？瘪哥家就是这么有个性，每天墙上都会播放自己作词、作曲、出演的MV。
到店的食客总是不经意就被“洗脑”，吃着吃着会唱上一句“下面的老师傅，下一碗热干面。” 2 灵光一闪的旋转木马 来解放西玩的人，肯定见过这个涂鸦墙前的旋转木马。其实这背后有个有趣的小故事。
有次瘪哥半夜喝醉酒，从面馆对面的酒吧后门出来，正好看到面馆门口右侧的弧形墙面像游乐园旋转木马的雏形，于是突然灵光一闪，有了自己动手改造成的冲动。
厉害的是，瘪哥第二天真的一起床就联系了会涂鸦朋友，还找到了可以装铁杆和木马的师傅，风风火火的开始了改造。 与音乐为伍 和“呆呆”作伴 看了推文最上MV的小伙伴，看到这只英国斗牛犬肯定不陌生。它是呆呆，今年2岁了。他是瘪哥的朋友亦是亲人，每天陪伴着瘪哥。
当瘪哥有音乐节演出，需要外出的时候，它就被安排去瘪哥朋友家寄住。但瘪哥演出完，回长沙的第一件事就是去接它回家。 他们说瘪哥就是一个与音乐为伍，与“呆呆”作伴的大男孩。 |
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