【原创】自制酸菜

 酸菜开胃，做酸菜大肠，酸菜鱼都是不错的选择，市面上一般是用盐腌的酸菜,会产生对人体有害的亚硝胺和亚硝酸盐,有些人会说,我吃这么多,也没见身体有什么异样,那是因为酸菜存放的越久,产生的亚硝胺和亚硝酸盐就会慢慢减少,但是,现实中谁做酸菜都不是迫不及待的一酸就吃呢?为了身体健康,我今天介绍一种用淘米水做酸菜的方法,通过淘米水发酵来做酸菜,发酵中会产生乳酸等有益的物质和菌,方法超简单,自己尝试着去做.

用料  

芥菜	适量
淘米水	适量

自做酸菜的做法

1.把芥菜洗干净，再把淘米水烧开，然后把芥菜放进烧开了的淘米水中杀青（不用煮，放下去马上捞上来），水边烧边杀青，杀青过的放进瓶或罐子里（只要是封闭的）。

2.烧开了的淘米水等冷却后倒进容器（水要俺没菜，不然菜会烂），盖上盖，一个星期左右就能吃了。

3.这是淹了三天的芥菜，很快就能吃了,没有添加任何其他东西，主要是利用淘米水发酵，发酵中产生乳酸菌，乳酸菌对肠胃好。