 宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。  准备 鸡肉·黄瓜·胡萝卜·干辣椒·盐·葱·姜·蒜·淀粉·油炸花生米·味精·醋·酱油·白糖。 1，姜、蒜切片，干辣椒去籽切小段，葱白切小段。 2，将肉洗净切丁，与淀粉、盐和酱油拌匀备用。 3，酱油·白糖·味精·盐·淀粉·姜·蒜调成汁备用。 4，热锅将油烧至7层热，先放入干辣椒炒香。 5，再将鸡丁倒入搅炒，鸡丁快熟时放入胡萝卜后倒入调好的汁。 6，临出锅前加少醋，再下花生米、葱段，炒几下即可装盘。  |
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