宫爆鸡丁怎么做 鲜辣美味的宫爆鸡丁的做法2014/11/18 19:52:36 作者：佚名 来源:伊秀生活网
“宫保鸡丁”是最受外国人欢迎的一道菜，在国外几乎成为成中国菜的代名词。宫保鸡丁系传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
“宫保鸡丁”是最受外国人欢迎的一道菜，在国外几乎成为成中国菜的代名词。宫保鸡丁系传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。 主料：鸡胸肉(适量)、黄瓜(适量)、胡萝卜(适量)、花生米(适量) 调料：葱(适量)、姜(适量)、花椒(适量)、红干辣椒(适量)、蒜(适量)、酱油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)、味精(适量)、淀粉(适量)、白胡椒粉(适量)、料酒(适量) 步骤：  1 买来的生的花生，少油小火炒至金黄色，盛出备用!不用去皮。  2 鸡胸肉切小块!还有胡萝卜和黄瓜，也切小块!蒜切碎沫，葱切丝，姜切片，干红辣椒一掰两半!(不好意思，忘了拍图了。)  3 鸡丁用盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀备用!  4 锅热下油，放腌好的鸡丁炒熟，盛出备用!  5 热锅下油，小火，下入花椒炒香，把花椒产出来，扔掉。下入葱姜，干红辣椒，爆香!  6 再下入胡萝卜，炒至断生，下鸡丁，依次放入：料酒，酱油，盐，醋，糖。最后下黄瓜和蒜沫。翻炒均匀!醋糖比例是1;2.  7 最后关火，放点味精，下入炒好的花生米!翻炒均匀!花生一定要最后放，否则吃起来就不脆了!  8 盛出，嗯`香喷喷的!  9 配上一碗米饭，是不是很香，很下饭呢! 小窍门： 1.如果喜欢吃辣一点就多方几个干红辣椒! 2.糖和醋的比例是1：2，糖，醋，都不要放太多，毕竟我们的菜不是糖醋类的，一点点就好。 3.盐别放太多，鸡肉已经腌过了，有味道的。 4.酱油一定少放，只是调颜色用，放多了就不漂亮喽! |
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