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黑胡椒 1斤，孜然0.2斤，白胡椒1斤，香菜籽0.4，八角2.4，砂仁0.2斤，花椒2.4斤，白扣0.2，小茴香0.8，草果0.8，肉蔻0.6，丁香0.1，桂皮0.8，干姜0.5 荜拨0.3，良姜0.2，香砂0.2 炒料，是为了让香料的香味更能激发出来，把上面的料放到铁锅里小火慢炒，然后研磨成细分就是胡辣汤的开店香料。 对于辣椒粉推荐陕西秦椒，香儿不辣！ 胡辣汤红颜色的实现，第一种可以通过辣椒粉，就色素辣椒粉，比如板椒这种辣椒发红，第二种就是加入色素。 还有在做胡辣汤的时候回出现谢汤，可以加入增稠剂 还有的为了进一步增加胡辣汤香味加入乙基麦芽酚的！ |
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