猪皮中85%是胶原蛋白,对于促进体内细胞贮存水的能力有很好的帮助。适量食用还可以活血,补血。怎样能让猪皮吃起来既营养又味道鲜美,你可以这样试试保证让你吃的掉下巴。 第一,选择新鲜猪皮,最好是猪背部的肉皮,这样油脂薄。反复清洗干净。 锅内放水烧开,将猪皮煮至发硬、发白、发透为最好,控水捞出。捞出之后微凉将肉皮上的肥肉刮干净,保证没有腥味。 将煮好肉皮切条,将一部分肉皮用绞肉机绞成晶莹剔透的颗粒状后再用来吊汤。 将肉皮,肉皮汤,花生米,瘦猪肉条,料包(八角1个,桂皮1块,陈皮适量,花椒一小撮,草果1个)一颗葱段、姜片数片放入老卤水锅内,放适量料酒,生抽少许调味,冰糖老抽稍微上色,开锅,放食盐适量,鸡精,关小火慢炖熬1小时。 关火之后加热5个小时,然后将制作好的猪皮冻冷藏保存,千万不要冷冻,因为融化后容易出水。
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