自然发酵 碱面版包子的做法【步骤图】

自然发酵 碱面版包子

1 人做过

用有机面粉，自然发酵，碱面版包子，白白胖胖，松软可口，健康的大包子，吃的过瘾。做的比较随意 ，面粉量什么的都没有刻意去量，全凭经验，我基础扎实，

作者： 吃饭那些事

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用料  

• 有机面粉 适量
• 老酵母 1团
• 碱面 适量
• 猪肉 250克
• 红萝卜 1根
• 圆白菜 少许
• 盐 适量
• 花椒粉 少许
• 酱油 少许
• 胡麻油 少许
• 姜末 少许
• 葱末 少许
• 黑芝麻 少许

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• 步骤 1
  

  和面室温发酵，大概半天时间 发成这样就好了。

• 步骤 2
  

  胡萝卜圆白菜切末

• 步骤 3
  

  拌馅，所有的材料拌成这样

• 步骤 4
  

  放适量碱面 面粉 揉面，一直揉面

• 步骤 5
  

  直至面团不粘手，切开后 气泡大小均匀。就可以了

• 步骤 6
  

  擀皮 包馅 冷水上锅开蒸，大火15分左右，小火3分

• 步骤 7
  

  白白胖胖的包子出锅啦

• 步骤 8
  

  皮薄大馅，松软可口，吃的很过瘾

• 步骤 9
  

  再喝上点八宝粥 和拍黄瓜，吃的很舒服，愉快的周末大餐。哈哈

1/9

和面室温发酵，大概半天时间 发成这样就好了。

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胡萝卜圆白菜切末

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拌馅，所有的材料拌成这样

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放适量碱面 面粉 揉面，一直揉面

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直至面团不粘手，切开后 气泡大小均匀。就可以了

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擀皮 包馅 冷水上锅开蒸，大火15分左右，小火3分

7/9

白白胖胖的包子出锅啦

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皮薄大馅，松软可口，吃的很过瘾

9/9

再喝上点八宝粥 和拍黄瓜，吃的很舒服，愉快的周末大餐。哈哈

小贴士

最难的就是放碱面的量，开始少放一点，揉的差不多时如果，还是粘手，切开后水水的 气泡大小不一，就再加点碱面，如此至面团不粘手，且切开后气泡均匀为止，把妈妈的经验分享给厨友们。

菜谱创建时间：2015-11-28 13:14:51