|
现在很多人都开始越来越注重养生，尤其是饮食健康。 从前我们还会经常在外面买早餐来吃，现在更多的人选择自己在家做包子蒸馒头，不仅经济实惠，而且更加好吃，想吃什么馅儿就能包什么馅儿，整一大锅也花不了多少钱，感觉已经成了现代煮妇的家居必备技能。  从来没有亲手做过包子馒头的，总会觉得包子和馒头这类面点，做起来很难、很麻烦，还要揉面和面准备，但其实做过的人就知道了，制作步骤很简单，做过一次就能记住，而且揉面很好玩，还能释放压力。但是也有很多人自己在家做出来的包点，明明步骤都正确，但做好的包子和馒头蒸出来以后，吃起来却不松软，这到底是为什么呢？  蒸包子蒸馒头“这1步”最重要！你总是忽略，怪不得蒸出来不松软 自己在家蒸馒头或包子时，“这1步”最重要了！但是你总是忽略，怪不得蒸出来的包子馒头，一点都不松软。 做包子馒头的步骤：和面——揉面——发酵——二次揉面和发酵——做包点坯子，这样就已经将面团和馅儿包在了一起，做成了包子的形状，很多人做到这一步以后，就会准备烧开水，将做好的包子放入蒸锅中蒸。但这样蒸出来的包子，往往外形软塌不好看，咬起来也费劲，不像我们平时在包子铺里买的包点，那样松香可口。  这问题就出在做好的包点坯子，直接就上锅蒸，因为我们都知道做包点坯子时，需要揉捏，这样发好的面团又会被揉得比较紧实，加上面团有了新的形状，需要一定的时间缓冲成型，因此不能直接上锅蒸，还需要经历一个最重要的步骤——醒面！  没错，包子馒头做好坯子以后，需要放置20分钟左右任其醒面，这20分钟醒面的过程中，不需要你再去做什么，闲着去干点其他事就行。也正是因为啥事都不用干，很多人在做包子馒头时，就把这最重要的一步忽略了。  “醒面”这一步到底有多大的作用，为什么说它是最重要的一步？首先，醒面是包点坯子成型的关键。在醒面的过程中，包点坯子的表面，会与空气中的氧气发生氧化作用，是表皮稍微变硬，这样包点坯子才算成型，在蒸煮的过程中，也不会出现软塌的现象，蒸好的包点形状外观才好看，又白又大。  其次，醒面能让包点蒸出来更加松软香甜。在醒面的过程中，不止包点坯子的表面会和空气发生氧化作用，包点坯子的内部也会相应的发生反应。在静置的过程中，坯子内部会慢慢吸收空气中的水分，让内部结构不再那么紧实，得到合适的蓬松。这样蒸出来的包子，才能像包点铺买的那样香软可口。  蒸包子蒸馒头时，醒面“这1步”最重要！你总是忽略，怪不得蒸出来不松软。以上内容希望能帮助到您，记得点赞关注和分享哦，谢谢支持。 |
|
|
