 看到回锅肉这三个字，是不是就有很多人忍不住想吃两口，小编也是最近才第一次吃回锅肉，因为看见那些肉，并不是讨厌而是下不去嘴，前些天跟闺蜜出去吃饭，我这个闺蜜可不得了，纯粹的肉丝动物，每天少不了肉，就从她身上发现一个道理，越爱吃的人好像越是长不胖似的，就是他们吃的很多，可就是长不胖，什么肉啊，巧克力啊，蛋糕啊，人家通通都吃，可我看着还是比我瘦了很多，就是不知道为什么，为什么我一吃就长胖呢，我真是理解不了了，是我上辈子太瘦了，今天跟大家提到的回锅肉就是我那个闺蜜带我吃的，她点的菜全是肉，她说回锅肉是必点的。  当然我是看见这些肉我不敢吃，她就非让我吃几口，她说，来，咱先从瘦的吃，一点一点的硬逼着我吃了好多，不过说实话，味道还是不错的吃，毕竟我也是爱好美食的人，所以就回去了解了一下，回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。这个肥而不腻还真的说到了点上，一般吃肉都会觉得非常的油腻，可是火锅肉在这个点上处理的特别的恰当，我吃的也不算少，可就是吃不出那种你的味道，反而很香，但又香的不腻，这真的是名副其实的一道美食。  据小编了解，所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。回锅肉是属于八大菜系中川菜的一种，在川菜中的地位是非常重要的，在南北方都是非常流行的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，几乎饭桌上都可见它的身影！提到川菜必然想到回锅肉，四川家家户户都能制作。回锅肉具有补肾养血和滋阴润燥之功效，但回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。所以那么好的一道美食也不是人人都可以食用，我们先把身体控制好，然后再来品尝美味的美食吧！  回锅肉的主料是猪肉，现在基本很多的肉都是用猪肉，昔日较流行五花肉，现代则较多用猪腿肉、后腿肉或二刀肉或者叫坐墩儿肉，以肥瘦相连最佳。辅料则根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、泡生姜（泡菜）、蒜薹、卷心菜、大白菜、京葱、笋等等，只要下锅炒不会散掉就行。而调料则用郫县豆瓣、甜面酱、豆豉、酱油以及菜籽油或者猪油。还有很多调料自己可以按照自己的口味适当的加入，这样就能做出你喜欢的又符合你口味的回锅肉了，你们觉得怎么样呢？【用料】：五花肉(肥：瘦=3:2，带皮)、郫县豆瓣、料酒、【配菜】：蒜苗、青椒【过程】：将鲜肉煮至八成熟，将煮过的肉切片，烧油，油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出，下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷，下配菜，炒熟然后就可以了！  这就是你们喜欢的回锅肉，回锅肉，味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有补肾养血，滋阴润燥之功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃，所以美食固然好吃，但是还是要记住的，高血压的不能食用，不能为了吃而伤害了自己，美食是拿来享受的，所以小伙伴们，有想学的想吃的，都可以自己做一下。 |
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