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土豆红烧肉 ·主料· 五花肉｜1000克 土豆｜3个 ·辅料· 葱段｜5小段 生抽｜2茶匙 姜片｜5片 八角｜2个 冰糖｜6粒 红烧酱油｜2茶匙 盐｜适量 ·做法· 1. 将五花肉洗净，切大块，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。 2.捞出稍微晾凉后洗净，刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。 3.土豆去皮切块后放入水中浸泡。 4. 五花肉放入锅内，中火煎至肉块金黄，煎出肥油，将肥油倒出。改中火，放入一把冰糖，翻炒肉块至冰糖逐渐融化。 5.倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角（可以根据自己喜好再放一片香叶或草果）。 6.放入葱白和姜片，翻炒均匀后倒入开水，没过肉块，可以移至高压锅压10分钟，或者砂锅煮一小时。 7. 如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。 五花肉炒茄子 ·主料· 长茄子｜1根 五花肉｜200克 ·辅料· 葱｜3根 红辣椒｜1个 姜｜1小块 生抽｜1汤匙 老抽｜半汤匙 料酒｜1/3汤匙 五香粉｜半调味匙 盐｜适量 油｜适量 ·做法· 1.茄子洗净切条，加盐腌20分钟，腌过的茄子挤去水分。 2. 葱切段，姜切丝，辣椒切小圈，五花肉切小片。 3.热锅，将五花肉煸出油炒至金黄。（如果觉得油太多可去掉一部分。） 4. 加入葱白、姜丝、辣椒炒匀，再调入料酒、老抽、生抽、五香粉。 5. 倒入茄子翻炒至熟透。 6. 撒入葱段炒匀即可。 蚂蚁上树 ·主料· 粉丝｜200克 五花肉｜80克 ·辅料· 姜｜3片 蒜｜2粒 香葱｜2棵 郫县豆瓣酱｜1汤匙 料酒｜1汤匙 生抽｜半汤匙 老抽｜半汤匙 水｜适量 油｜适量 ·做法· 1.粉丝用冷水泡3个小时，泡软备用。 2.将五花肉剁碎备用。葱、姜、蒜切末。 3.热锅下油，放入姜、葱、蒜爆香，下猪肉煸炒出香味。 4.下郫县豆瓣酱炒出红油，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。 5. 加水没过食材，中火煮开。 6.加入粉丝焖煮。 7. 转小火煮至汤汁快干时，大火快速收汁即可。 8.炒匀盛盘，上桌～ 干煸五花肉杏鲍菇 ·主料· 熟五花肉｜150克 杏鲍菇｜80克 ·辅料· 青椒｜1个 生姜片｜适量 蒜片｜适量 料酒｜15毫升 白砂糖｜5克 辣椒酱｜适量 油｜适量 盐｜2克 ·做法· 1.青椒和杏鲍菇洗净，准备熟五花肉，把青椒、杏鲍菇、五花肉切成条。 2.准备蒜片和生姜片。 3. 锅内倒入底油，温油下五花肉煸炒出油。 4. 再把杏鲍菇加入，煸炒出香味。 5. 加入生姜片和蒜片爆香，再倒入青椒煸炒出香味。 6. 加料酒和盐煸炒均匀。 7.加入辣椒酱煸炒。 8.再加入白糖煸炒均匀后即可出锅 |
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