刚出锅的大馒头是山东人的最爱,这个时候可以什么都不就,一转眼功夫一个馒头已进肚…… -需要材料-
-烹饪步骤- 1 酵母和水混合均匀。边用手顺时针转动面粉,边倒水,等面粉成雪花状停止倒水 2 雪花状面粉揉成一团 3 把面分揉成光滑的面团 4 密封发酵至2-2.5倍大 5 撕开以后成蜂窝组织状态,说明发酵完成 6 重新揉面排气至基本光滑 7 分成若干馒头剂子 8 取一个剂子用手掌根部下压往前推 9 推到前边换个方向继续揉 10 再揉(想吃到外边光滑,口感劲道的馒头没有别的办法,就是使劲揉,揉,揉)那些外边不光滑的成品馒头,说是口感还不错的,我只能说她没吃过更好吃的馒头 11 揉至面团切开没有气孔了,揉成馒头的形状 12 用此办法做出所有的馒头 13 醒发10到15分钟,冷水入锅开锅后15分钟关火,然后虚蒸五分钟出锅,热腾腾的馒头出锅喽! 14 诱惑到你有没有,忍不住了先吃一个再说,压根不用配菜吃,这样就是极致的美味…… 15 全家福! -小贴士- 1.根据自己面粉吸水性不同加水 2.想吃外边光滑口感劲道的馒头,没有窍门。只有用力揉揉揉,外边不光滑的面团蒸不出光滑的馒头,那些蒸出来外边坑坑洼洼还说好吃的,我只能说她没吃过真正好吃的馒头 |
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