余甘果蜜2017-12-28 20:06 南瓜怎么吃都爱啊,南瓜馒头,南瓜包子更是大爱。早餐来一碗粥,一个包子,这个冬天不寒冷。煮了南瓜加入破壁机中搅拌成糊,这里的南瓜糊有300克,没有量多少南瓜和清水,开始没打算拍菜谱的,嘻嘻。所以我就量了南瓜糊的量是300克,这个量只做参考,看面团的软硬度添加减。 食材与明细 南瓜豆沙包的做法步骤 1. 备好食材。 2. 酵母用15克温水和开。 3. 先加入步骤2的酵母水,再添入南瓜糊。边添入边搅拌为面絮,看差不多了就用手揉搓。(依南瓜糊稠厚度和面团软硬度来添加,) 4. 如加入了南瓜糊水量不够导致面团太硬,用手粘水再揉。面团收圆盖好在温暖处发酵。 5. 面团发酵至1.5至2倍大,手指扎眼不回缩。 6. 面团可分小份排气,分剂子。 7. 擀开,放上适量豆沙馅。 8. 推捏收口。 9. 全部做好了,醒20分钟。天冷我就放烤箱发酵档醒发的。 10. 水开,包子上锅。中火烧开,蒸约15分钟。 11. 蒸的时候不能太大火,会把酵母烫了发不起来。表皮就不滑了。
温馨小提示 1、面瓜糊要温的加入面粉中,不能烫手的。2、和面要三光,手光,盆光,面团光,面团太硬不能倒水,只能用手沾水再揉。3、面团如发过头了,就沾些干粉揉光滑醒半小时。4、做好的包子一定要醒发再蒸,或是上锅烧温水醒发。5、有问题可以留言,谢谢。
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