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这是一道川菜中的保留家常菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。 由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，深受大众喜欢。 吃鸡肉不光是为了好吃而且还有营养，不但助瘦身，消疲劳，抗老效果也是一级棒，鸡胸肉富含的肌肽和甲肽可以预防老化，打造健康有活力的身体。  大牛小羊宫保鸡丁 鸡肉里面脂肪的含量比猪肉少而受大家欢迎。 当中含量最丰富的肌肽和甲肌肽抗氧化作用高。 可以有效预防身体和肌肤老化，同时还可以提升运动能力。 正所谓好吃不胖，麻辣鲜香，这里是不是有很多小伙伴心动了呀！ 那我们就直接切入正题，看看火星美食团是怎么做宫保鸡丁的。  火星美食团制作 第一步，食材准备 1.鸡胸肉400g:+大蒜+红辣椒  宫保鸡丁的食材鸡胸肉 2.一根大葱+小葱+一小块生姜  宫保鸡丁的食材一根大葱+小葱+一小块生姜 3.一小碗油炸花生米  宫保鸡丁的食材一小碗油炸花生米 4.干生粉一茶勺+细白糖  宫保鸡丁的食材干生粉一茶勺+细白糖 5.食用油适量  宫保鸡丁的食材植物油 6.生抽一茶勺+老抽三分之一茶勺  宫保鸡丁的食材生抽一茶勺+老抽三分之一茶勺 7.食用盐四分之一茶勺 第二步：具体做法步骤，认真听，做笔记  用心听 准备1.鸡胸肉一大块（也可以选用带皮鸡腿肉）用鸡胸肉是因为鸡胸肉的口感个人感觉是最好的。  宫保鸡丁食材将鸡肉切成鸡丁 2.鸡胸肉切成七到八毫米见方的丁，（比花生米略大些，因为受热会收缩）放盐，一茶匙料酒，半个加、蛋清，抓匀，放一茶匙干生粉（不要放生粉水）再次抓匀，淋些油，腌五分钟。红辣椒切段，姜切末，蒜米切成鸡丁大小大葱从中破开，切成1.5厘米长的段。  切蒜、切姜丝 3.取一只小碗，调宫保汁。所有的调料（食用油除外）搅拌均匀，这就是宫保鸡丁的“小荔枝口”即小酸小甜。碗汁里不要放生粉水，这种碗汁行话叫“燃汁”正宗的宫保调法。 在鸡肉中加入生粉 4.炒锅放适量油烧至六成热，下入腌好的鸡丁快速滑散，成八成熟，倒出沥尽油。 5.炒锅放适量油下花椒小火炸出香味，捞出花椒不用。 6.下姜末，蒜粒炒出香味后加入红辣椒段，炒的微变色。 翻炒姜蒜红辣椒 7. 下入鸡丁，两茶匙辣椒面，大火翻炒几下，辣椒被油爆出红色时捞出。 翻炒宫保鸡丁 8.倒入调好的碗汁。 9.紧接着加入大葱段，快炒十秒钟。 10.加入炸好的花生米，快速炒匀，立即出锅！ 色泽红亮，辣而不猛，酸后带甜，肉质滑脆的正宗宫保鸡丁，呈现在眼前。 大牛小羊制作美食宫保鸡丁新鲜出炉 |
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