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#家庭美食大赏#宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。不管传说怎么讲，宫保鸡丁与四川分不开，更与丁宝桢密不可分。  《舌尖上的中国》也曾介绍过这道四川的传统名菜——宫保鸡丁。因这道菜入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩与花生的香脆完美配合，再加上干辣椒的点睛之笔，宫保鸡丁非常受大众喜欢。今天我们来做这道“宫廷菜”，去跟随古人的脚步，品尝历史的美食味道。  【所需食材】 主要食材：鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，花生仁，葱，姜，蒜，干辣椒 辅料：生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖，醋，淀粉 【制作过程】 1.将鸡胸肉洗净，切成大小均匀的鸡丁，加入适量生抽、淀粉，姜丝，搅拌均匀，提前腌制20分钟。  2.洗净黄瓜，切成大小均匀的黄瓜丁；胡萝卜去皮，也切成胡萝卜丁，放在一旁备用。  3.锅中加入适量食用油，油热放适量花生仁，炒至金黄，花生仁表面爆裂纹，即可捞出放凉备用。  4.锅中留少许底油，油热，倒入腌制好的鸡丁，炒至鸡肉变色，盛出备用。  5.碗中加入适量生抽、食用盐、鸡精，少许生抽调色，半勺蚝油，少许白糖、淀粉，搅拌均匀成料汁。  6.再次起锅烧油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒爆香30秒后，先倒入胡萝卜丁，翻炒2分钟，此时倒入鸡丁、黄瓜丁一起翻炒2分钟，再倒入调制的料汁，大火收汁20秒，倒入花生米，翻炒均匀，就可以出锅装盘享用了。  这道菜出自于川渝一带，辣是这个地区的特色， 融入到了宫保鸡丁中，更是点睛之笔。也正是因为这道菜，香辣浓郁，肉质鲜嫩，因此宫保鸡丁不仅非常深受中国人喜爱，也俘虏了外国人的胃，成为老外们最爱的中国美食之一。大家赶紧学起来，做给家人吃吧！相信他们吃一定会喜欢上这道菜。  【生活美食小贴士】 1.鸡肉要提前加淀粉腌制20分钟，可以使肉更加嫩滑。 2.花生米要出锅前加入锅中，不可过早放入，否则就失去了花生米的香脆。 3.要记得调配的的料汁加入少许白糖，即能中和辣味又能提鲜。 非常感谢大家看完我的分享，若有更好的提议，可以在评论区给我留言哦。如果你也喜欢我分享的美食，那就请给我留个关注，点赞、收藏、转发一下吧，下期我会继续更新美食哦。 |
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