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经典下饭菜之宫保鸡丁

2018-06-09  wyk1014

宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。它的特色是辣中有甜,甜中有辣。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛。也是很下饭的一道菜。

用料:

主料:鸡胸肉250g

辅料:油炸花生米100g 黄瓜半根 胡萝卜半根

葱白 姜 蒜 郫县豆瓣 花椒 干辣椒 生抽 料酒 白糖 醋 水淀粉 盐

宫保鸡丁的做法

1、鸡胸洗干净切小丁,放入淀粉和食用油腌10分钟

2、热锅冷油放入鸡胸肉翻炒

3、炒到发白盛出备用

4、胡萝卜和黄瓜切丁,开水绰一下捞出备用

5、将生抽,料酒,醋,白砂糖,淀粉,盐加适量水在碗里调匀

6、热锅热油小火炸香花椒和干辣椒,放郫县豆瓣炒香装葱姜末

7、放入鸡胸肉炒匀

8、放入葱段炒匀

9、放入黄瓜丁和胡萝卜丁炒匀

10、放入事先调好的料汁炒匀

11、加入去皮的花生米,关火,炒匀

宫保鸡丁就做好了,快来尝尝吧!

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