《宫保鸡丁》这道菜个人感觉,它应该属于川菜。虽然《宫保鸡丁》在鲁菜、贵州菜、川菜里面都有它的存在。但它的整道菜品和川菜的特征非常相似。 《宫保鸡丁》这道菜是以鸡肉、花生米、黄瓜丁、莴苣丁等为主要食材,以醋、糖、酱油、干辣椒、花椒等为烹饪调料,制作而成的一道美食,形成了鲜、香、微辣、微麻、嫩、脆的特色风格。与川菜里讲究的麻、辣、鲜、香、酸、甜、嫩、滑、脆的风格极其相似。因此,我认为《宫保鸡丁》应当是属于川菜的一种菜品。 《宫保鸡丁》准备食材:无骨鸡肉一块(如鸡胸肉、鸡腿肉)、几个干辣椒、一小勺干花椒、熟花生米一碟、黄瓜一根、胡萝卜一根、少许酱油、一勺香醋、一小勺白糖、一勺料酒、少许盐、芡汁一份、适量植物油。 制作方法:
美味的《宫保鸡丁》就做好了,菜里用到了干辣椒、干花椒提升麻辣口感,用到了黄瓜、胡萝卜提鲜,用到了糖醋提味,因此,《宫保鸡丁》是属于川菜,而且应当是川菜的代表菜之一。
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