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昨天中午在公司点的外卖，为了凑单多点了份米饭，然后晚上就有了炒米的想法，但是炒米恐怕不够吃，那就汤来凑了，反正家里大米小米多的是，冰箱还有芹菜、蒜薹、红萝卜和鸡蛋，也算是清清冰箱的好时机，最近减肥也不想着再添点肉了。 剩米一盒、三个鸡蛋、一把生蒜薹、半截胡萝卜，然后就炒出了这盘色香味俱全的炒米。有人习惯把炒米用的胡萝卜丁用水焯一下，但是我觉得那样营养会流失，胡萝卜丁我是在不放油的锅里干炒炒熟的，然后盛出，放油，油热后，打入鸡蛋液，蛋液凝固40%的时候，撒入蒜薹丁，然后用筷子搅碎鸡蛋，成功的炒成了鸡蛋包蒜薹，再然后放入胡萝卜丁、盐、调料面、生抽搅拌均匀后，放入剩大米，翻炒至大米完全入味就可以出锅了，这时给大家透露个小技巧如果大米成块，你就用锅铲背面使劲按压大米就行了，大米立即松散开来。  然后剩下的半截胡萝卜怎么办呢，配芹菜炒，炒的时候最关键的一步是加白醋，无需放生抽老抽，但是我放了点耗油，就变得黑不溜秋不通透了，严重影响了我的审美......  接下来是这个汤，其实我进厨房的第一件事，就是淘小米洗红枣做汤，这样炒饭做好了，汤也烧好了，有人就很疑惑小米怎么做才能粘稠好喝呢，其他大家把这个问题想的太复杂了，就正常点就能做的非常好和，小米淘洗一两遍后冷水下锅，水烧开后调至小火，为了防止溢出来，可以揪开锅盖，熬制20分钟，在炒菜之余记得时而用筷子或勺子搅拌下小米粥就行了，切记如果粥太稠也不要加冷水了，加水超级难喝！  老公爱吃肉，看到没有肉菜先是表情扭成苦瓜蛋子，尝了常我炒的米、菜和做的粥之后，脸色突变成晴天，还劝我大晚上少吃点，他多吃点没事...... |
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