这道菜食材和做法都很简单,非常适合在家里自己烧,是道不错的家常备选菜。 食材:大公鸡1只、土豆2个、葱1根、生姜1块、大蒜1个、八角2个、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐 步骤:1. 主要食材备齐后,土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝,干辣椒切断去籽,大公鸡剁成块洗净备用 2. 将鸡块下入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用 3. 炒锅内倒油,加热后,放入沥干水分的鸡块炸,炸至鸡块表皮金黄后捞出控油 4. 另起锅倒油加热,放入适量郫县豆瓣酱炒出红油,加入花椒粒、干辣椒段翻炒,接着放入葱姜丝、蒜片、八角炒香 5. 接着下入鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味 6. 最后放入土豆,加适量清水没过鸡块和土豆,大火烧开 8. 盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉熟烂,出锅是撒些葱花即可。 因为土豆不容易熟,所以要和鸡块一起焖煮一会儿,如果是莴笋、香菇等容易熟的蔬菜,可以等鸡块焖好后再下锅,这样吃起来更加脆嫩。如果家里有压力锅,可以在大火烧开后,将鸡块放入压力锅中,焖煮20-30分钟即可,出锅后撒上葱花,焖出来的鸡肉特别鲜嫩!出锅后的汤汁如果多一点,可以用来拌米饭,浓郁的汤汁拌在米饭里散发着酱香味,特别下饭。 喜欢吃辣的小伙伴可以多放点干辣椒和豆瓣酱,上个周末糖糖也在家尝试做了一次,准备工作加炖鸡一共大约一个小时,做出来满满一大锅,有菜有肉,鸡块鲜嫩、蔬菜爽口,浓浓的汤汁咸淡可口,强烈推荐大家去做来解馋! |
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