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红烧肉是一道非常著名的大众家常菜，属于热菜系列。以五花肉为制作主料，在做法上达到30多种之多。但红烧肉想要做得好吃，还是要以砂锅为炉具，选用肥瘦相间的五花肉来制作，再以糖熬成糖汁来包裹五花肉，来增加肉质的香味和色泽。红烧肉之所以广受欢迎，一方面是因为起味道鲜美，一方面是因为红烧肉具有一定的营养价值，红烧肉富含胶原蛋白，是美容妍妍保持肌肤弹性的一道家常菜。 正式和大家分享好吃的红烧肉做法之前，我先和大家分享下一些烹调技巧：做红烧肉的时后一定要注意用量，必须是不多不少刚好合适，炖出的味道才够香。因为肉彼此借着味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次烧太多了，香味也会出不来。那么每次烧多少合适呢？按照我们家庭锅的大小和煤气火力，无论是肉还是排骨，每次烧一斤半到两斤最香，大家可要记好了哈！ 肥而不腻的红烧肉 食材：五花肉500g、蒜米3粒、白糖适量、生姜5片、料酒适量、醋适量、八角3颗、香叶适量、干辣椒3颗、橙皮2块，茴香，草果 做法：1·、把食材准备好（五花肉我是直接在超市买帮切好的了） 2、在锅里倒入半锅水，把五花肉洗干净后放进去 3、开大火少沸水，把五花肉焯水一下，去掉浮沫，然后用冷水冲洗干净 4、重起锅，在锅里放入少量油，把焯水过的五花肉放进去煸炒 5.把大料放进去一起煸炒 6、把五花肉翻炒到表面微微焦黄的时候关火盛出 7、重新起锅，在锅里刷上一层油，倒入少量的水，放入适量的白糖炒融（最好放冰糖，因为做这道菜的时候发现家里没有冰糖了就用白糖替代）
9. 再把五花肉倒入锅调中火翻炒均匀，让每一块肉都均匀的裹上糖色
10、倒入开水末过肉，倒入少量生抽和醋、料酒，盐适量，调中火盖上锅盖慢炖5分钟
出锅后再转到砂锅炖到汤汁快见底的时候转小火慢慢收汁
出锅装盘，饭店薄荷叶点缀下！ 厨娘的这个做法做出来的这道红烧肉家常菜吃起来肥而不腻，入口即化，即使平常不爱吃肥肉的老公都一连吃了6块还停不下来。之前看有的朋友做红烧肉还要放老抽来上色，我的这道红烧肉全程不用放一滴老抽，做出来的红烧肉也亮堂堂焦黄好看！ 你们觉得我的这道红烧肉做法如何？你有更好的红烧肉做法分享吗？我们评论区见，感谢大家给我点个赞！谢谢！ |
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8、把糖炒到呈现焦糖色
