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在距离昆明100公里以外，有座小城相当出名，这里有世界级的公园。 还有闻名全国的温泉 泡温泉的同时，还可以看到各种各样的美腿。 泡完温泉，看完美腿，估计肚子会饿得不行，就推荐当地一家相当出名的卤鸡店给大家，一家夫妻卤鸡店，夫妻2人干这行差不多20多年了。他们家成为了来弥勒必吃的美食，来泡温泉的游客或者路过的本地老奶奶，都喜欢来上一碗卤鸡米线。 他们家的店，无论平时还是节假日，都坐得满满当当的。好多小孩子把他们夫妻二人的卤鸡，称为弥勒版的KFC。 无论本地人，还是外地人，每天都争相为了尝一口他们家的美食。每个弥勒人都把这味道成为“小时候的味道”，因为生意太好，连老爷爷老奶奶们都耐心的排着队，似乎这种场景在当地已经见怪不怪了，座位也经常被占完，好多人都是端着碗站在门边吃。 来他们家，必吃2样美食，一种是卤鸡，另一种就是酥肉。 他们家的卤鸡，从凌晨4点就开始卤制，鸡还没打鸣，他们就开始工作了。 弥勒的卤水是经久的陈年老卤汤。也是传了好几代人了，据说卤料是由独特的密制香料制成，这也是弥勒卤鸡经久不衰的秘诀。 经过20年的不断摸索试验，夫妻二人在前人的基础上，总结出一套完整而独到的卤鸡制作技艺，也是从那时起，夫妻二人因卤鸡——在弥勒出名，成为弥勒本土卤鸡的创始人和开门之祖。
这锅卤汤最神奇的秘密，就在于下面这个布袋里，曽有人花100多万人民币购买，他们没卖，说是老祖宗传下来的，卖不得。
还有人偷偷潜伏在他们家当小工2年之久，为了学到这个配方，最终还是以失败告终。
他们的卤料醇香，卤制时间长，每一块皮，每一块肉都融入了卤汁。
把卤好的鸡，凉干汁水，就可以切盘上桌了。
他们家的卤鸡可以称斤卖，也可以一只一只卖。
挑好鸡，就开始切小块装盘了。
他们家的卤鸡鸡皮金黄、十分诱人；鸡肉入口香嫩，毫不肥腻。
才切好，抬上来一盘，大家就开始狼吞虎咽地吃了起来。
夫妻二人的卤鸡吃起来，熟而不烂，嚼之不腻，嚼得你嘴巴、鼻孔、眼腈等全身都是香的，吃剩的鸡骨头也舍不得丢，最好吸吮几遍，连骨头都是香的。
如果说卤鸡是到弥勒必吃的话，那酥肉就是弥勒本地人的最爱了，一块比脸还大的肉片，裹上薯粉，放入锅中。
炸制金黄即可出锅
然后必须快速上砧板，这一时刻的酥肉，每一刀切下去的声音都是，“嚓”“嚓”“嚓”的。
这大概是全云南，或者全中国最好吃的酥肉了，秒杀无数以酥肉为主食的餐馆。
酥肉炸得很透，表面金黄微焦，一口一个酥脆，里面包裹的是实实在在的肉，完全不用咬一口全是面的情况。
他们家的酥肉一定要趁热吃，放久了会软榻，影响口感，不过这种情况在我们这群饭醉团伙中不存在的，上桌就秒光，真是秒光，瞬间就吃完了。
他们家的美食还有一个神奇之处，就是蘸水，尤其是里面那坨红红的油辣椒。
他们家的辣椒，好就好在它辣而不烈，香味有余。香到可以直接下两碗白饭，毫不夸张。但是有人带回去加入其它汤料作为蘸水，味道又很奇怪，唯有搭配他们家的原汁卤汤，作为蘸水，才有那股入鼻进腔的香辣层次感。
净吃卤鸡是一种味，沾着吃又是另一种滋味。
如果人多的话，还可以来一份卤蛋。
现场卤制出来的一个鸡蛋，真是可以胜过无数XX袋装卤蛋。
还有本地的卷粉和面筋。昆明城里的卷粉和他们家的卷粉比起来，简直是一个天上一个地下，米香十足，柔韧性又很好，一个人吃上一盘真的一点问题都没有。
当地人介绍，卷粉一定要不留死角地裹上蘸水，吃起来才痛快。
他们家的鸡脚，也是供不应求，早上7点开门，2小时之后，鸡脚就基本没剩几只了。
他们家的鸡脚和鸡是一体，不是冰冻那种，也就是说，每天卤有几只鸡，就只有×2只鸡脚，不多一只也不少一只。
如果人少的话，可以甩点米线。
所谓美食，就是让人情不自禁地大口吃。
店内装修以黄色基调为主，有点像卤鸡的颜色。
周围布满翠绿色的竹子
差点忘了介绍，来这里一定要喝喝他们大缸里的本地自酿纯包谷酒，度数很高，口感香醇，无论喝多少，第二天都不会头疼。
地址：云南省弥勒市红河水乡旁（湖泉御府）
在云南这些小县城里面，能吃到20多年的馆子，90年代开张到2017年，且吃且珍惜。 |
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