|
很早之前就听说，云南人的一生，可以说是吃米线的一生，很小的时候吃米线就习惯了它的味；长大了以后吃米线，却是品它的味；老了以后吃米线，简直就是追逐和捉摸它的神韵。 云南的米线种类有：过桥米线、小锅米线、卤鸡米线、叶子米线、脆哨米线、汆肉米线、大锅米线、过手米线、撒撇、大酥牛肉米线、酸辣米线、凉米线、黄焖鸡米线、杂酱米线、肠旺米线、稀豆粉米线、炒米线、砂锅米线、卤米线、扒肉米线、鳝鱼米线、羊肉米线、豆花米线、罐罐米线、臭豆腐米线等等（说漏掉的，欢迎各位大神补充，应该没有说漏的） 我们就来说说遍布全昆明的卤鸡米线店，大家可能都吃过竹园卤鸡米线，不过，有人说好吃，有人说难吃，其实正宗的竹园卤鸡米线，一定要去竹园吃，那味道简直好到惨无人道，闻着就会流口水，更别提吃起来的味道了。 今天就带大家来见识一下最正宗的竹园卤鸡，号称一生必须得吃一次的鸡肉，特意从昆明赶到弥勒，而且是弥勒的竹园小镇上，体验了一把正宗竹园卤鸡的味道。 我们经过本地人的介绍后，来到了本地最有名的卤鸡米线店-杨树生卤鸡店（清真的），据说在当地有35年的历史。 这是一家小店，还没进去，店门口的人就熙熙攘攘挤成一团，而且都是镇上的本地人。 不到2分钟时间的里，就卖出了20碗米线卷粉，真是不看不知道一看吓一跳。 听老板介绍，他们一家人都是做餐饮的，他们现在是第二代传人。老人辈做了差不多15年左右，他们这辈接着做，到现在做了20年。 10年前的照片。米线从最早的3毛5毛（有肉的5毛，素的3毛）做到现在，最初一天只卖的了20只卤鸡，如今一天可以卖出360只（最高），2000碗米线。 春节期间这家小店的工作人员更是忙到手脚并用，从夜里面2点开始卤鸡，一直到下午6点还在卤着（一般早晨6点开始卖，到晚上8点收）。杨树生卤鸡为什么这么好吃？是因为他们把普普通通的一只鸡，做到了极致。 这些就是本地人常用的一部分卤料，不添加任何添加剂，卤出来味道很纯正。沿用竹园本地100年前的传统卤鸡方式，成本控制得很好，所以也很便宜，基本是人人都吃得起。
竹园小镇上卖卤鸡的店很多，不过，他们家的卤鸡，口碑最好。
他们家的卤鸡，煮得趴，小孩老人中年都喜欢，有好多昆明、蒙自、文山、开远、曲靖的，专门跋涉几百公里就为了买点他们家的卤鸡吃。更远的，甚至有北京、上海、广东、深圳、美国、法国等地要求快递寄过去。
放在卤汤中卤制。卤制卤鸡过程很复杂，比如：一般要将鸡放进卤汁中浸泡3小时左右，下锅时用大火，沸腾后用小火熬制。
卤制的过程中还要时不时用筷子戳一下鸡肉，如果很容易戳进去，说明鸡肉已经卤透了。
刚刚卤好出锅的鸡，香气腾腾。鸡皮金黄十分诱人，鸡肉入口香甜，毫不肥腻。
卤鸡很香纯，味道接受度高，号称只要是云南人吃过都会爱上，而且是停不下来地啃。外省人也超喜欢，因为味道甘甜清爽，说不定哪一天这老板干大了，直接去首都北京把烤鸭给干掉，也是有可能的。
看着卤鸡，我只想说：你们弥勒人TMD真有口福。
有的还滴着卤汤。
老板把卤好的一大锅鸡，从后厨运到距离20米的店里。
一天要卖这种N盆鸡，真心臣服这种美味的诱惑力。
杨树生卤鸡店的这个女老板，相当热情好客，凡是到店里的人，都如同亲人一般跟你交谈，见到有大人带着娃娃去吃，就直接砍下一只鸡脚给娃娃啃（免费送的）。本地人去买的话，直接就像是朋友一样，深深得震撼到我们一行人。
切卤鸡，动作娴熟。
如果你说要无骨的，老板会立马把骨头剃掉，剩下纯纯的肉，吃起来超级爽。
卤鸡是按公斤卖。
店里面吃卤鸡米线卷粉的人们，上有90多岁的老人，下有2岁多的小伙，真是美食与年龄无关啊！
我们点了一盘卤鸡、一盘卤鸡脚、一盘鸡杂、3个鸡翅中、3个大鸡腿、1碗米线、1碗卷粉。（猜猜多少钱，你知道价格后，绝对会被惊呆掉，这种店开在昆明的话，不知道多少竞争对手要被弄死，价格划算，味道极品）
这里的人真是厉害，可以把一只鸡做得这么的丰富多彩。
杨树生卤鸡店的卤鸡都切盘后，都洒上些类似于芝麻的料，啃起来超级干香。
万万没想到居然有这么大一盘，小镇的鸡吃起来真是太残暴、太划算！
卤鸡肉质鲜嫩，口味特别惊艳，每一块鸡肉都卤制得适中和谐，闻起来清香无比，马上就可以勾起人的食欲，入口香味浓郁，每一丝肉都渗有卤汁的香，回味无穷，吮指可以有余香，这味道只能给满分了！
卤鸡，看似普通的一道卤味，其中却蕴藏着与众不同的风情，那浓浓的卤香，不但没有被卤水的香辛味所掩盖，反而是若即若离的，两种截然不同的韵味，带来了一阵温婉的浸润，清新而脱俗的香气。
沾上一点他们家的秘制蘸水，味道又完全不一样，重口味+++
下面这个是一碗卤鸡米线卷粉的部分配料。
有芹菜，有豆芽。
有芝麻，有花生。
还有只有本地才有的：甜酱油。
香到炝鼻子的油辣椒，不过一点都不辣。
浇上卤汤，当！当！当！一碗正宗的卤鸡米线大功告成。
一片片卤鸡肉盖在米线上，真是色香味俱全，据说晚上看到的人，就没有不流口水的。
拌一下，开吃。
刚开始还斯斯文文地吃。
到后来已经不顾形象了，狼吞虎咽猛甩起来，好吃到什么程度，最后连一点渣渣都不剩。
在这里，还要特别地推荐下他们家的卷粉。建议第一次来这里的吃，优先选择吃卷粉。
这种卷粉和昆明当地的卷粉有着大大的不同，全手工制作，用石磨磨出汁来的米汁做成。用筷子怎么拌都不会碎，吃起来很糯，有的人还可以吃出一点点香甜味。
如果卤鸡吃腻的话，可以尝尝他们家的酸菜，酸甜口开，开胃十足。
我们还点了一盘鸡杂，里面有鸡蛋、鸡胗、鸡肠子等等（有些是不认识的）。
吃起来口感超好，和卤鸡肉大为不同，让你吃进去的每一口都印象十足。
卤鸡脚也很好吃，不硬不软，同行的老人孩子一连啃了4只。
他们家的卤鸡脚，在入口即化的同时也保持了适度的Q弹，最美味卤鸡脚非它莫属了。
鸡翅中
撕开后皮后，满满的肉呈现出来。
这么小的一家店，每天居然卖出数千份外卖。
连同蘸水一起打包。
他们家专门有台真空机，可以将卤鸡真空包装，真空包装后，卤鸡就有7天的保质期，全国各地都可以吃。
空气完全被吸走。
挺老板介绍，一般来他家买了带走的，一次要买3-10只，有的自己吃，有的带去当礼送人。更有甚者，隔壁地方的一家人婚宴办客，一次性买了60多只。
放在高速公路上让客车带走的卤鸡。他们家的卤鸡，如果是在昆明的话，可以直接用客车带到，如果用真空包装的话，可以直接快递。
这位师傅一次性买了30多只鸡，直接用一个大桶来装卤汤。
杨树生卤鸡的店不大，一楼平常都是吃米线卷粉的人。
二楼桌子很大，有包间，一大群人来吃可以选择二楼。
杨树生卤鸡店位置在哪里？从竹园的高速公路上下来，直接拐左边，就能看到他们家的一块大招牌。
写着：前行2800米，竹园公路中段执勤厅对面，call：13887563430，微信：LXM13887563430。
开车的话这样走就到了。
就是这里，千万别走错，因为竹园的卤鸡店多如牛毛，一定得看好是：杨树生卤鸡店（清真）。
地址再重复一次：红河州弥勒市竹园镇公路中段，就在路边（实在找不到可以问问当地人）
|
|
|
