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今日美食——脆皮肠 爱吃香肠的朋友一定不要错过今天的脆皮肠，做法不复杂，学会之后可以做各种口味。 (脆皮肠的保存及食用方法可参照下方步骤说明) 食材 猪前腿肉(最好有2成肥肉)：800g、肠衣(可网上买，参照说明使用) 配料 盐：8g、辣椒粉：20g、蜂蜜：30g、蚝油：2勺、白糖：10g、淀粉：20g(也可以放入黑胡椒粉或者白胡椒粉，口味根据喜好调整) 工具 灌肠器(可网上购买，比手工灌肠不止快10倍) - Step 1 - 准备800g肉馅(不要剁太碎)，刮取适量姜蓉 放入10g白糖，8g盐，20g辣椒粉 30g蜂蜜，2勺蚝油 用筷子搅拌均匀 搅均匀后放入20g淀粉，加少量清水(水要一点点加，让肉馅不干就可以了) ▲把淀粉和肉馅混合均匀即可; - Step 2 - 在灌肠器上抹一层油 套入肠衣
最后用棉线把肠衣的末尾扎紧;
接下来把肉馅塞入灌肠器中
把肉馅往下压，酿入肠衣中，手工灌肠会进入空气，这时用牙签扎破放气;
像这样把肉馅都灌入肠衣中
▲灌好后把肉肠分段，然后用棉绳扎紧，像这样一串肉肠就灌好了;
- Step 3 - 挂在阴凉的地方晾至表皮干爽
大约10小时后取回肉肠
▲表皮微微起皱说明已经干爽了;
- Step 4 - 把肉肠放入锅中，加冷水没过肉肠，开大火煮
煮开后撇去浮末，转中小火继续煮8分钟，尽量不要让水煮沸
▲8分钟后肉肠浮起，夹出沥干水分就完成了;放凉后冰箱冷冻保存即可;或者买真空袋包装好就可以送人啦。
- Step 5 - 吃的时候可以放入锅中小火煎
▲煎的时候不停翻面，煎到表面都变色就可以夹出了;
- Step 6 - ▲肠衣和工具可以在网上购买，做的较多可以冷冻保存，吃的时候煎或者下火锅都是不错的吃法。
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