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蒜苔炒腊肉；1.腊肉蒸约10分钟，至熟后去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。2.热锅，加入少许油，小火爆香蒜碎、辣椒碎后，加入作法1的腊肉，略煸；炒约10秒后，再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒，大火快炒约20秒，起锅前洒上香油即可  酸辣土豆丝；小碗里调进精盐、白醋、白糖然后倒进与白醋同量的清水搅匀成酸甜味汁。白糖可中和白醋的酸涩味。这样调汁烹炒时倒进锅里，菜品入味更均匀。炒锅里倒进油，放花椒粒、红辣椒大火爆炒出香辣味。烹进调好的酸甜味汁，继续大火烧沸。先烹进调好的味汁，再放土豆丝炒，即可让土豆丝入味均匀还能防止土豆丝软榻或糊锅倒进浸泡好的土豆丝，开大火快速翻炒。最后洒上蒜粒和香菜，加几滴醋，翻炒几下后出锅。  咸肉焖春笋；咸肉笋煲，先用刀角把笋掰成小块，猪肉是必不可少。把咸肉切成小块，连皮带肉的五花肉最好。锅里加入少许油，大火加热，放入咸肉煸炒至微微焦黄。加入笋块翻炒，等笋块吸收猪油香味，加入开水，放进砂锅温火炖半个小时。等到锅里冒大气泡，汤色变成乳白色，这道咸肉笋煲就出锅了，鲜美可口，浓香四溢。  白灼生菜；锅里加1000毫升水烧开，把生菜放入开水中抄一下，这个过程根据个人喜欢，想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅，因为生菜本来就可生吃的。我怕生吃不太干净，抄水一分钟，所以有点熟过了。捞出来装盘 
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