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酸菜鱼   鱼类含有丰富的优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。酸菜鱼制作简单，口感鲜美，百吃不腻，特别适合家常制作哦！ 酸菜鱼的故事 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船，历史并不算悠久。据传，一些渔夫将捕获的大鱼卖钱，而将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真不赖，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，四川、重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北。  酸菜鱼配料 鱼 1条 酸菜 若干 小葱 2根 辣椒花椒 若干 香菜 若干 香料 适量 大蒜 3瓣 金针菇 适量 我们先将酸菜、小葱、大蒜等配料切好，装盘备用 洗净鱼块，加入淀粉、料酒和盐搅拌均匀  锅中倒油，放入酸菜、香料、辣椒、花椒等配料稍稍翻炒，炒出香味后倒入清水，盖上盖子煮汤  一锅汤煮沸后，慢慢放入鱼块继续煮。快煮好时将金针菇放入，再煮一会儿，等到金针菇也煮熟了，盛出酸菜鱼，撒上葱花和香菜，我们就可以大饱口福啦   白玉儿的小贴士 金针菇不要放得太早哦，稍微晚一些放才可以保留住它的风味！    舌尖计客服MM在等待大家的消息哦~ |
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